說到素食， 你可能認為它不能給你提供足夠的蛋白質來補充能量， 而且還意味著要一遍又一遍地重複去吃同樣的食物。 但事實卻恰恰相反！素食除了可以為你提供所需要的營養外， 更多的植物性飲食還能給你帶來巨大的健康好處。
根據醫學醫師委員會的說法， 素食除了能降低患心臟病、2型糖尿病和骨質疏鬆症的風險外， 還能降低患某些癌症的風險。 一項發表在2017年6月的《美國營養學院雜誌》上的研究發現， 吃素也有助於減肥和改善新陳代謝。
儘管如此， 許多關於素食的說法仍然是錯誤的。 所以， 今天我們用這六個錯誤的傳言來澄清一下素食主義者的觀點。
1.傳言：素食可以減肥
正確的素食飲食習慣確實能夠幫助你減肥。 2016年1月《普通內科醫學雜誌》的一篇評論文章發現， 素食者比非素食者的減肥效果更為顯著。
薩曼塔建議：當你減肥時， 你可以減少自己吃甜食和零食的量， 與之相反， 你的飲食菜單中應該圍繞著大量的水果和蔬菜， 以及植物蛋白， 比如豆類和堅果。 “這些食物比較容易填飽肚子， 而且也有助於減肥。 ”
2.傳言：水果中的糖對你有害
顧名思義， 素食應該包括大量的蔬菜和水果——就此而言， 幾乎任何飲食都應該如此。 當你吃零食或正餐時， 都應該吃一些水果或蔬菜來補充你身體所需要的纖維、維生素和礦物質。
“天然糖和添加糖之間有很大的區別， ”紐約私人診所的托比·阿米多爾說（她是《簡單的5種成分健康食譜》的作者）。 “餅乾、蛋糕、糖果之類的東西通常都會添加糖。 ”另一方面， 水果卻含有天然的果糖。 阿米多爾說：“伴隨著這些天然甜味的是大量的維生素、礦物質和植物營養素， 而這些植物化學物質是可以説明你保持健康， 預防疾病的。 ”“此外， 水果中的卡路里含量也較低。 ”
例如， 美國農業部（U.S.Department of Agriculture）的資料顯示， 一個大點的梨中含有131卡路里的熱量， 美國國立衛生研究院（National Institutes of Health）的膳食補充劑標籤資料庫（National Institutes of Health Dietary Supplement Label Database）稱， 它是免疫輔助元素———維生素C的良好來源， 也是補充纖維的極佳來源。
3.傳言：素食很無聊
想必一想到不能吃肉，
你還可以去嘗試新的食物和口味。 嘗試非傳統的水果和蔬菜， 比如茴香或蘋果。 當你嘗到茴香甘草的味道， 或者是肉桂和焦糖在蘋果中的完美平衡時， 你會知道這也是一個不錯的選擇。 當然， 如果出現了黑暗料理， 也在意料之內。
4.傳言：素食很難支撐你鍛煉肌肉
很多人認為植物不能讓運動員獲得足夠的蛋白質來鍛煉肌肉，
每餐攝入20到30克蛋白質——例如， 早餐吃毛豆和香蕉奶昔， 午餐或晚餐吃沙拉或麵包。 2016年3月發表在《營養與飲食學會雜誌》（Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics）上的一篇論文稱， 你可以在劇烈運動前的2、3小時或運動後的30分鐘到兩小時內安排進餐， 這可以大限度幫助你的肌肉進行恢復和生長。 此外， 也一定要在用餐時攝入充足的碳水化合物——比如來自全穀類、水果和蔬菜的碳水化合物。 碳水化合物是必不可少的， 它可以為各種活動提供能量。
5.傳言：大豆，一種素食蛋白質，是有害的
大豆是為數不多的植物蛋白之一，也是一種完整的蛋白質——這意味著它含有所有九種必需的氨基酸。研究表明，你不需要將它與互補蛋白質配對，就能有效地利用它。2016年11月發表在《營養》雜誌上的一篇評論指出，吃大豆食品（如豆腐、毛豆和豆奶）甚至有助於降低患乳腺癌的風險。根據2010年7月發表在《哮喘和過敏雜誌》上的另一篇文章，儘管大豆過敏是八種常見過敏原之一，但兒童中大豆過敏的患病率只有0.4%。
6.傳言：素食對孩子或青少年來說不安全
華盛頓西雅圖私人執業營養師和營養學學院發言人Ginger Hultin，RDN說：“營養和營養學學院的立場是，計畫得當的素食飲食——包括全素食——可以保證你的飲食健康、營養充足，還可能為某些疾病的預防和治療提供巨大的好處。”。“這些飲食適合生命週期的所有階段，包括嬰兒期、童年期和青春期“。素食對兒童和青少年也是有好處的：“他們可以讓素食者比非素食者的同齡人超重或肥胖的風險更低。"
Nemours基金會稱，遵循素食飲食的兒童可能需要服用一些補充劑，如維生素B12。而均衡的飲食是減少補充劑需求的關鍵。Hultin說：“吃任何食物的兒童——不僅僅是素食者——都應該知道他們所攝入的蛋白質、ω-3脂肪酸、鐵、鋅、維生素D、鐵、碘、鈣和維生素B12。”。這樣兒童醫生或營養師就可以根據兒童的個人身材、生活方式和飲食，為他們建議可能需要的複合維生素。“如果你的孩子或青少年是素食者，你不確定他或她的飲食是否均衡或需要補充營養，你也可以向你當地的營養師進行諮詢。
5.傳言：大豆，一種素食蛋白質，是有害的
大豆是為數不多的植物蛋白之一，也是一種完整的蛋白質——這意味著它含有所有九種必需的氨基酸。研究表明，你不需要將它與互補蛋白質配對，就能有效地利用它。2016年11月發表在《營養》雜誌上的一篇評論指出，吃大豆食品（如豆腐、毛豆和豆奶）甚至有助於降低患乳腺癌的風險。根據2010年7月發表在《哮喘和過敏雜誌》上的另一篇文章，儘管大豆過敏是八種常見過敏原之一，但兒童中大豆過敏的患病率只有0.4%。
6.傳言：素食對孩子或青少年來說不安全
華盛頓西雅圖私人執業營養師和營養學學院發言人Ginger Hultin，RDN說：“營養和營養學學院的立場是，計畫得當的素食飲食——包括全素食——可以保證你的飲食健康、營養充足，還可能為某些疾病的預防和治療提供巨大的好處。”。“這些飲食適合生命週期的所有階段，包括嬰兒期、童年期和青春期“。素食對兒童和青少年也是有好處的：“他們可以讓素食者比非素食者的同齡人超重或肥胖的風險更低。"
Nemours基金會稱，遵循素食飲食的兒童可能需要服用一些補充劑，如維生素B12。而均衡的飲食是減少補充劑需求的關鍵。Hultin說：“吃任何食物的兒童——不僅僅是素食者——都應該知道他們所攝入的蛋白質、ω-3脂肪酸、鐵、鋅、維生素D、鐵、碘、鈣和維生素B12。”。這樣兒童醫生或營養師就可以根據兒童的個人身材、生活方式和飲食，為他們建議可能需要的複合維生素。“如果你的孩子或青少年是素食者，你不確定他或她的飲食是否均衡或需要補充營養，你也可以向你當地的營養師進行諮詢。
