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肉蔻的功效作用與營養價值

肉蔻,常綠喬木。葉互生,革質,長橢圓形,先端銳尖,全緣,葉面暗綠色。總狀花序,腋生,花單性,異株,花冠黃白色。果實梨形,淡黃色或橙黃色,成熟時縱裂成兩瓣,露出緋紅色的假種皮,稱為“豆蔻瓣”(Mace),內含種子1枚,稱“肉豆蔻”。肉蔻有什麼功效嗎?下面小編介紹下肉蔻的功效作用與營養價值吧。

肉蔻的基本介紹

肉蔻,為肉豆蔻科植物肉豆蔻的成熟種仁。肉豆蔻種仁呈卵圓形或橢圓形,長2至3.5釐米,寬1.5至2.5釐米。表面灰綠色或暗棕色,有網狀溝紋,兩端間有明顯縱溝。質堅硬,碎斷面可見大理石紋理。縱切時可見寬端有小形腔隙,內藏小形幹縮的胚,子葉捲進曲,氣強烈芳香,味辛辣,微苦。肉豆蔻是藥食兩用食物,主要可以入藥,烹飪中用作調料。燉各種肉(包括燉牛肉)都可以放肉寇的。但是,燉雞肉最好不放類似的調料,因為,雞肉含有別的肉類沒有的谷氨酸鈉,谷氨酸鈉被譽為“味精”,味道新鮮,如果再放肉寇就浪費。

肉蔻的功效與作用

辛;苦;溫。歸脾;胃;大腸經。主治溫中澀腸;行氣消食。用於虛瀉;冷痢;脘腹脹痛;食少嘔吐;宿食不消。

肉蔻的營養價值

內含多種揮發油,油中主要成分萜烯類,還含脂肪油,油中存在大量肉豆蔻酸。肉豆蔻所含揮發油,少量能促進胃液的分泌及胃腸蠕動,而有開胃和促進食欲,消脹止痛的功效;但大量服用則有抑制作用,且有較顯著的麻醉作用;揮發油中的萜類成分對細菌和黴菌均有抑制作用。肉豆蔻醚對正常人有致幻、抗炎作用;肉豆蔻及肉豆蔻醚能增強色胺的作用,體內外試驗均對單胺氧化酶有中度的抑制作用。

關於肉蔻