烤麵包 烤麵包的做法

喜歡吃麵包的朋友有沒有想過自己用烤箱烤麵包呢？那麼，大家知道烤麵包的做法嗎？不知道的，沒關係。下面就隨小編一起來看看吧。

一、烤麵包食材

主料：麵粉 450g；酵母 16g

二、烤麵包的做法

1、蜂蜜，水，150克麵粉和4克酵母混合在保鮮盒中，攪拌均勻。

2、把保鮮盒蓋子開口，如下圖。

將保鮮盒放置到陰涼處發酵8~12個小時，這很重要，麵包紋路和風味就全靠這次長時間發酵了，一定不能偷懶哦。

3、將剩下的300克麵粉，12克酵母，30克鹽放入一個容器中，把12小時前發酵好的面也放入這個容器中。

4、接下來就是攪拌了，小小三伏用的是電動的攪拌器，如果家裡沒有電動的也很簡單，用筷子攪拌就行，電動攪拌器攪拌3分鐘即可，用筷子需要攪拌十分鐘左右。

5、用一條濕毛巾蓋住容器，等20分鐘。

6、接下來就是揉面了，合格的程度是你可以輕輕的把面拉成能透光的薄片，這時的面會稍微有一點粘手。

7、下面烤箱就可以上場了，按圖中的樣子把熱水倒入一個盤子裡，把盤子放入烤箱底部。

熱水有兩個作用，一個是保持烤箱的溫暖，可以加速麵團的發酵，另一個是保持烤箱內的濕潤，防止麵團表面過幹。

8、將麵團放入烤盤中，注意烤盤上塗一些油，防止麵團粘上烤盤，將烤盤放入烤箱中，進行二次發酵。

9、發酵大概持續兩個小時，當麵團變大到原來的二倍時，就可以把烤盤拿出來了。

10、下面就該開始揉面了，揉面不能太用力，揉一分鐘就好，這時如果你喜歡，可以按口味在麵團中加一些堅果，葡萄乾之類的小零食。

11、用你的手心輕輕的按著麵團，將其壓平，壓成一個面餅。

12、將面餅對折，再對折，對折後成為一個扇形。

下面將一個濕毛巾蓋到麵團上 ，等待10分鐘。

這次用你的指關節把麵團再次壓平，把麵團壓成面餅。

這次通過擠壓把面餅再次擠壓成麵團。

接下來用手輕輕的放到麵團上，轉動麵團，直到麵團可以輕鬆的在手中轉動。

將麵團放到撒有玉米麵的烤盤上。

在麵團上蓋上一條幹毛巾，等待一個小時。

這一步是可以選擇的，如果你喜歡你的麵包上有一個硬殼，你可以把100克澱粉加入200克水中攪勻，塗抹在麵團上。

用刀在麵團上劃開幾個1釐米厚的口子。標準的麵包上一般是劃一個叉。

如果不劃開這幾道口子的話，烘焙時麵包的外殼會阻止麵包變大，變蓬鬆。

終於，我們可以開始烤了，烤箱底部依然要放入一個裝有水的淺盤 ，上火烘烤，調到200度，烤一個小時，取出裝有水的淺盤，關掉烤箱，等待30分鐘就完成了。

以上就是小編為大家介紹的烤麵包的做法