電磁爐怎麼炒菜 如何利用電磁爐炒菜

現在人們購買電磁爐，絕大多數人還是把它作為一種時尚或是專門用來涮鍋用，每當冬季來臨，購買者眾多即是證明。那麼，炒菜對於電磁爐有什麼要求，電磁爐怎麼炒菜，下面小編簡單介紹下電磁爐怎麼炒菜吧。

電磁爐怎麼炒菜好

1.電磁爐在使用過程中，煮水或煮湯時不要把鍋蓋蓋嚴。原因是，電磁爐熱效率太快，水在很短的時間內就沸騰了，蓋得太緊水易溢出來，流進電磁 爐機體內，易短路造成電磁爐損壞。任何電器都怕水。

2.在清潔電磁爐時注意，不要用太濕的布去擦洗，面板太髒時只需用毛巾蘸點牙膏用力擦洗，無須用鋼絲球一類的東西去擦洗。

3.廚房定期消滅蟲子，如蟑螂等不衛生的小動物。也可以在機體底部風扇口處貼滅蟑螂的藥，或樟腦丸，因為蟑螂很喜歡電磁爐線路松香的味道。

4.鐵鍋第一次使用時，先開小火，用一塊肥豬肉來回在鍋體內擦拭，時間越長越好，半小時以上時間最好。然後用青菜擦拭乾淨，這樣可以提高鍋的使用壽命。

5.用電磁爐炒菜，鍋得先放油再開機，不能先開機再放油，因為電磁爐熱效太快，先開機再放油，鍋體底部易變形，這樣鍋和電磁爐接觸面就小，火力就不會很大。可以參考電磁爐加熱原理介紹。

6.電磁爐不用時應把電源線拔掉。如果萬一進了水，用電吹風吹幹，吹久一點，並放在太陽下曬一下。

爐具和鍋具的搭配，功率的選擇也要考究，凹面電磁爐最好選擇2000W的，不要太大，也不宜太小。平凹兩用電磁爐2000W－2400W都比較實用。我們一道美味的鮮筍鮑魚片為例，先準備好材料：新鮮鮑魚四隻，洗淨切片，料酒、生抽、薑絲少許拌勻，大蒜一個，蔥花五根，蘆筍二條切片，辣椒切絲（可選）盛盤待用。炒具平凹兩用電磁爐及原配生鐵炒鍋各一、不銹鋼炒勺一隻。把鍋架在爐上，開機，將溫度設在180℃，火力調至9擋，加油少許，待油出煙，放入一半椒絲，翻炒一下倒入鮑魚片，翻勺幾下持續15秒起鍋；再加油少許，把辣椒、蔥蒜、筍片過油爆炒再將鮑魚片匯入，加鹽翻3－5秒起鍋停機，一款美味、健康的菜式即時出爐。

用電磁爐炒菜控制油溫和火力非常便利，即便是新手也可以按部就班做出廚師級的菜肴，但目前電磁爐的溫控和火力控制仍欠人性化。加熱部位集中在10－12公分直徑內，每次炒菜量控制在略大於14公分為宜。爆炒的油溫最好不要超過200℃，這樣炒出的菜既美味，又健康。

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