米酒機做米酒的步驟

米酒相信很多人都吃過，酸酸甜甜的，還有一點點酒味，而且吃米酒還有活血養顏等諸多功效。現在超市裡面各種品牌的米酒也不少，不過吃起來不夠醇，還有很多人會自己在家做米酒。米酒機做米酒的步驟是怎麼樣的？下面小編簡單介紹下米酒機做米酒步驟吧。

·米酒機做米酒

米酒機做米酒第一步:將糯米洗淨，清水泡一夜，然後蒸熟。俺偷了點小懶，就少放點水煮吧，也湊合!

米酒機做米酒第二步：將發酵米酒的容器和所有接觸米酒的工具用開水反復沖燙消毒，雙手也要消毒;

米酒機做米酒第三步：待糯米晾至不燙手時，將米飯打散，然後用消毒過的飯勺將糯米飯盛到發酵的容器中，盛一層米飯撒一層米酒藥，反復鋪上幾層;

米酒機做米酒第四步：在糯米飯中加入少量冷開水，用飯勺將鋪成層的米飯和酒藥借著加入的冷開水充分拌勻;

米酒機做米酒第五步：：用筷子在米酒的中間挖個洞，直通底部，用來觀察是否出酒。

米酒機做米酒第六步：保持在35度左右的溫度，1-2天，讓米酒發酵。這一步我現在就交給米酒機了，嘻嘻!我預設了36小時的發酵時間。

在米酒發酵過程中可以進行查看，聞一聞是否有酒香了，酒香出來了，米酒就快好了。如果發現長了白毛，將白毛去掉米酒還是可以食用的，那可能是發酵溫度不合理，時間過長造成的;如果長了綠毛、黑毛之類那就只有立即處理掉了，那一定是在製作過程中粘了生水或者油。當然，能夠少查看還是儘量少些次數，一般一天一次就可以了。

不用米酒機發酵最好選擇能保溫一點的容器，如砂鍋、燜燒鍋等。

米酒機做米酒第七步：米酒中間的洞裡裝滿了酒就說明酒已經做好了。你可以選擇加進冷開水接出更多的酒來，不過接出來的酒多了，米也就發酵空了，口感會和棉花一樣，沒什麼吃頭。如果要抑制發酵，最好是挪到冰箱裡去，在低溫環境下發酵會緩慢許多。

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