優酪乳機做酒釀大全 自製美味的優酪乳機做酒釀

優酪乳機除了會做優酪乳，還會幹什麼？大家不會買了一個做優酪乳的擺設在家裡吧！接下來我告訴大家優酪乳機的另一個用途，那就是釀酒，接下來跟我一起去看一下吧！

准備用品：糯米，安琪酒麴（超市有，1塊一包），一壺涼開水，一壺開水，一個網盤，一個可以兜住網盤的盆子，一個小碗，一雙筷子，一個勺子。

所有用到的器具都不能沾到生水（自來水），油，所以遙遙習慣用開水去燙一遍，除去生水同時消毒。

當然，這些東西都是遙遙自己用的到的，如果你有別的更好的辦法而不用，也是可以的。

1、糯米，其他米沒有試過，比較喜歡用糯米。最好不要參雜別的米。酒釀想吃多少，就用多少糯米，基本1:1，就是多少糯米基本就出來多少酒釀了，差距不會太多。

2、浸水，糯米浸水沒有具體的時間，可以看天氣和室內溫度選擇。不過在夏天浸的時候要過4，5個小時換下水，不然米會發酸。浸到糯米用手捏，能捏碎就可以。當然不用粉碎，有點裂也可以。

3、蒸熟，蒸可以用電飯煲啊，蒸籠啊都可以，遙遙我是用蒸籠的。把浸好的糯米的多餘的水分倒了，留下少許水，這個量呢，大概在米的第二層差不多，就是表面是看不到水的，下面一點，大概在第二層第三層左右，能看到米，當然，也沒這麼講究，差不多，毛估估就行了。蒸的時間，看米的多少。一般開中火（800W功率的電磁爐）20分鐘一斤米這樣。這個可以請教下家裡的主廚，不用蒸的太熟，米粒有點膨脹，但沒有裂開就行。

4、放涼，遙遙是放在碗裡蒸的，所以拿出來以後，過幾分鐘就倒到乾淨的網盤裡，再冷卻下。如果是攤開來蒸的，只要拿出來就行了。

5、冷卻，差不多過個5，6分鐘就可以把冷開水沖到網盤裡，當然可以在網盤下面兜個盆子，這樣把米浸在水裡，用筷子打散，最好是一粒一粒分散開。也不用浸很久，因為之前已經有點半涼了，再用冷開水沖了以後，基本就涼了。差不多沒啥熱度了，就可以拿起來了。

6、晾乾，把網盤拿起來以後，剩下的冷開水已經差不多變成米湯了。遙遙我就留著當洗臉水，哈哈，米湯很營養的哦。再把網盤架空在盆上。瀝幹水分。當然也不用太幹，只要網盤不再滴水就可以了。

7、調酒麴，安琪酒麴一斤半包，我是這麼放的，當然，按照個人口味，要酒味重點的，稍微多放點，不過放多了，會有點酸。倒到小碗裡，加入點涼開水，只要能調開就行，不用太多水。用筷子攪拌開，如果有看到白色顆粒的，不要用力絞碎，內有可能是酒麴，如果是粉塊狀的，多攪拌下，化不開就算了。

8、攪拌，瀝幹的米放在準備發酵的器皿裡，遙遙用的是小熊優酪乳米酒機的內膽，所以直接放進去了，然後倒入調好的酒麴，攪拌，儘量充分的攪拌，但也不要太大力，把米粒弄碎了，內樣做出來的酒釀賣相不好看。然後用勺子壓實，中間挖個洞，這洞隨便大小，都可以。

9、完成，蓋上蓋子，放到優酪乳米酒機裡，調到米酒檔，就可以了。如果沒有機器，夏天，就放室內吧。只要你家空調不要開到18度，基本就和米酒機差不多。至於什麼時候好，很簡單，看看小洞裡面的水有沒有差不多和糯米表面持平就好了。只要差不多就好了，水不可能漫過糯米表面。然後嘗下味道，剛做好的米酒，有點點酸，有點酒味，嚼後有一點點甜。最後一步，遙遙覺得很關鍵。就是放冰箱啊~不然真的有點酸，口感不太好吃。如果做出來真的挺酸的，但是其他都很完好，比如沒有變色，酒味挺香的，那就加點蜂蜜吧，再放入冰箱，冷藏就好。之後的味道，超級棒。

以上就是優酪乳機釀酒的全部過程，如果您是一枚吃貨還愛喝兩口，那還不快去購買一台優酪乳機在家釀酒呢！