紫蘇的功效和作用 紫蘇葉怎麼吃

紫蘇的籽、花、植株和葉子都可以用來提取其中的營養價值，從而用來保護人們的身體健康。這樣一個渾身是寶的植物，它的具體功效都有什麼呢？今天就讓我們一起去研究一下吧。

紫蘇的品種

紫蘇包括兩個變種：皺葉紫蘇（Perillafrutescens（L.）Bfitt、var.crispaDeane）又稱回回蘇、雞冠紫蘇；還有一種尖葉紫蘇（P.f.var.acuta（ThunboKudo））又名野生紫蘇。各地栽培皺葉紫蘇較多，庭園栽培還具有觀賞意義。通常依葉色分為赤紫蘇、皺葉紫蘇和青紫蘇等品種；依熟性可分為早、中、晚熟品種之別。按利用方式分芽紫蘇、葉紫蘇和穗紫蘇。

紫蘇的栽培要點

長江、黃河流域以露地栽培為主，3-4月冷床或露地育苗，4-5月定植，6-9月採收，至抽薹為止。設施栽培分為：大棚栽培9月育苗，定植於大棚，補光處理，2-4月供應。或利用大棚中棚進行秋延後（8-9月播9-10月定植ll一1月供應）、春提前（1-2月播，2-3月定植4-6月供應）。近年盛行家庭容器栽培，可周年播種採食。

紫蘇的功效與作用有哪些

1、緩解海鮮過敏症狀

當人在吃魚蝦蟹後，有中毒的反應後，可以用單味紫蘇煎服，或者配合生薑同用，這樣可以解魚蝦蟹毒引起的吐瀉腹痛的症狀。若食用不新鮮的海鮮食物產生過敏症狀，可以生吃幾片紫蘇葉，可以快速減輕瘙癢症狀。因此烹飪水產時放一點兒紫蘇，不僅可取其酷烈辛香去腥提鮮的效用，還有助健康。

2、禦寒治感冒

紫蘇具有發汗和鬆弛的效果。當患上風寒感冒、咳嗽、疼痛時，喝上一杯暖乎乎的紫蘇茶能有效緩解症狀，讓身體恢復活力。

3、清熱解暑

可以利用紫蘇清熱毒的功效來解暑。將紫蘇葉洗淨瀝幹水，放入杯內用開水沖泡，放入白糖即為清涼紫蘇飲，還可以加入鮮荷葉等一起沖泡飲用。

4、除蚊叮蟲咬的紅腫

泡澡的時候在熱水中加一點紫蘇葉，還能消除蚊蟲咬傷的紅腫。

5、紫蘇的其他症狀

紫蘇還能減輕胸腹脹滿的症狀，亦能治療牙周炎、抑制花粉過敏症。

紫蘇葉美食食譜推薦

紫蘇葉拌黃瓜

材料：黃瓜500克，紫蘇葉（紅、綠均可）100克。

調料：精鹽、味精、香油、白醋、白糖。

製作：1.紫蘇葉洗淨，加鹽殺一下，切碎。2.黃瓜洗淨，去皮，切成絲，放入一小盆中，撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖，拌勻，再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上，淋上香油，上桌前拌勻，裝人盤中，即可食用。

特點：清香爽口，風味獨特。

軟炸紫蘇葉

材料：紫蘇葉200克，煎炸粉50克。

調料：椒鹽、食用油250克。

製作：1.將紫蘇葉一片片洗淨，用布擦乾，放在盤中。煎炸粉用適量水調好。2.鍋內倒入油，將紫蘇葉全部浸入調好的煎炸粉中，下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。3.全部炸完後撒上椒鹽即可食用。

特點：成香酥脆，有紫蘇特有的香味。

紫蘇葉粥

材料：粳米100克，紫蘇葉15克。

調料：紅糖。

製作：以粳米煮稀粥，粥成入紫蘇葉稍煮，加入紅糖攪勻即成。

特點：紫蘇葉具有開宣肺氣、發表散寒、行氣寬中的功效，與健脾胃的粳米相配成粥。適用於感冒風寒、咳嗽、胸悶不舒等病症。

紫蘇的功效還真是不少啊，如果在家中自行種植紫蘇，就可以在紫蘇葉片成長到合適的階段時，採摘它然後進行烹飪，用食療的方法來保護身體的健康，所以說，養殖紫蘇也算是一件很值得的事情啦。