你絕對不知道的電飯煲煮粥小竅門

許多朋友對於用電飯煲煮粥的正確操作方法不是特別的瞭解。今天就為大家介紹一下電飯煲煮粥的方法。

電飯煲煮粥的方法步驟：

1、電鍋煮粥有“煮”和“燜”兩種方法，煮法即先用旺火煮至滾開，再改用小火，將粥湯慢慢收至稠濃。粥不可離火，而且要求高的粥須用小火一直煨至爛熟。燜法是指用旺火加熱至滾沸後，倒入有蓋的木桶內，蓋緊桶蓋，燜約2小時即成。此法做出來的粥香味更加醇正、濃厚。

2、一般家庭煮粥通常採用煮法。此外，花色粥的製作，還有以煮好的滾粥沖入各種配料佐料，調拌均勻即成的方法，如生魚片粥。也可以先將配料炒制，再加入高湯和水成湯，以之煮粥。

3、電飯煲在煮粥之前，應該在鍋內多加一點水，煮粥則一氣呵成，這樣才能達到水米交融、柔膩如意的特點，煮粥的米事先可以先泡幾分鐘，也可以淘洗後直接下鍋。如果先浸後煮，可縮短煮粥時間，但浸泡易導致養分流失。若配方中有不能直接食用的藥材，則可先熬煮中藥成為藥汁，過濾掉沉澱後再加入米或面煮粥，或先將中藥研成粉末，再入粥與米同煮；若粥中的配料形體較大，應先進行刀工處理，再下鍋煮粥，以使粥稠味。

電飯煲煮粥竅門：

電飯煲煮粥竅門一：

不能用自來水煮。原因很簡單，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素。所以說用自來水煮就不那麼營養了，當然口感也不那麼好了。

電飯煲煮粥竅門二：

直接用開水來煮。原因是，大米中含有大量的澱粉，而澱粉分子不溶于冷水。當水位高於60℃時，澱粉才慢慢吸收水分變成糊狀，澱粉分子逐漸變成單糖，被人體消化和吸收。所以說，直接用開水煮，便於澱粉更快分裂。

電飯煲煮粥竅門三：

煮粥時加入少許香油。加香油可以使粥變得更香，更讓人有食欲，如果再加入少許的鹽，還可以使粥變得更白。同時加入幾滴香油還能防止粥溢出鍋外。

電飯煲煮粥竅門四：

水和米的比例要恰當。水和米的比例其實主要看每個人自己的口味和習慣，如果想吃幹一點，那麼水和米的比例為6:1就比較合適。如果想煮出的粥濃度適中水和米的比例8:1就可以了。如果想煮出的粥比較稀，水和米的比例就要控制在12:1左右。

電飯煲燜煮：純香八寶粥

主料(八味):米仁20克,花生仁15克，紅豆15克，桂圓10只，水發銀耳25克，紅芸豆10克，血糯米20克，蓮子15克。輔料:糯米100克，白沙糖100克,黃酒25ml。

做法：糯米洗淨放入電飯煲內，加入米仁20克,花生仁15克，紅豆15克，桂圓10只，水發銀耳25克，紅芸豆10克，血糯米20克，蓮子15克,白沙糖100克。倒入適量的清水，加入25ml的黃酒，蓋上鍋蓋，將調到煮粥檔開始煮粥。煮熟後悶3-5小時(或保溫)就可食用了。

電飯煲煮白果粥：

材料：圓糯米1杯，白果112克調味料白砂糖1杯，水8杯。

做法：圓糯米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火煮10分鐘。白果洗淨，加入粥內同煮至熟軟，再加入白砂糖調味，熄火盛出食用。

對於電飯煲煮粥的方法介紹就先到這裡了，希望看完之後對大家會有所幫助。