橄欖油的用處和油橄欖的施肥方法

橄欖油具有非常多的功效，如促進血液迴圈、改善消化系統、美容養顏等等，但是很多人都怕橄欖油炒菜以後會生成有害物質，那麼到底會不會發生這種現象呢？一起來看看吧。

一、橄欖油的功效與作用

1、促進血液迴圈

橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿蔔素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分，並且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。它有減少胃酸、阻止發生胃炎及十二指腸潰瘍等病的功能；並可刺激膽汁分泌，激化胰酶的活力，使油脂降解，被腸黏膜吸收，以減少膽囊炎和膽結石的發生。還有潤腸功能，長期食用可以有效緩解便秘。

3、保護皮膚

橄欖油富含與皮膚親和力極佳的角鯊烯和人體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚彈性和潤澤。橄欖油中所含豐富的單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等及酚類抗氧化物質，能消除面部皺紋，防止肌膚衰老，有護膚護髮和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容護膚品，另外用橄欖油塗抹皮膚能抗擊紫外線防止皮膚癌。

二、橄欖油適合炒菜吃嗎

反對用橄欖油熱炒，主要集中在沸點上，在植物油中，橄欖油的沸點最低，其次是菜籽油，沸點過低，高溫烹炸時可能會超過沸點而冒煙，這樣的話會產生有害物質。可是在義大利、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經常烹炸，也沒見多吃出什麼病來。這是因為經過提煉的橄欖油，沸點會高多了。

另外一點擔心是橄欖油這種低沸點的油如果過熱的話，會形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長時間高溫加熱和反復使用的情況下，如果不反復使用的話，要高溫加熱幾個小時才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會出現這種情況的。

想要提高油橄欖提煉出的橄欖油的品質，施肥就是至關重要的一環，接下來我們就看看如何給油橄欖施肥吧。

三、油橄欖的施肥方法

1、開溝施肥

開溝施肥法用於基肥。在樹冠投影外挖環形溝或對稱溝，溝深40―60釐米，寬30―40釐米。肥料施入溝內與土壤混合後掘土覆蓋。目前這種施肥方法在義大利很少使用。原因費時費工。但分散少量和四旁栽種的油橄欖仍有採用開溝施肥。

2、撒肥

撒肥是將肥料均勻撒要樹冠周圍土壤表面，用拖拉機耕耙翻入土中。耕耙深度5―10釐米。撒施肥料尚與中耕翻壓青肥相結合。

3、滴灌施肥

這是一種新推廣採用的施肥方法。施肥時將肥料溶化裝入滴灌系統的肥料罐中，隨著滴灌管將肥料輸入油橄欖根部土層之中。豐塔納察教授指出，不論採用哪種方法施肥，要求磷、鉀肥在冬季使用。施入土壤中的深度以25―30釐米為宜。氮肥45%的數量放在春季發芽前施用。進入盛產期的橄欖樹氮肥的施用量2/3放在萌芽前施用，1/3放在果核硬化期施。

看來只要使用得當，橄欖油是不會產生有害物質的，一般來說，反復使用加熱的食用油才會產生有害物質，而在家中炒菜一般是不會出現這種情況的，所以大家可以放心食用哦。