【荸薺怎麼去皮】荸薺怎麼吃

荸薺又名馬蹄，有著很高的食療價值，而且和各種食材搭配得當以後，可以炒制出許多的美味佳餚哦。

一、荸薺的營養價值

荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，能促進人體生長發育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡，因此荸薺適於兒童食用。

英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。

荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。

荸薺水煎湯汁能利尿排淋，對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用，可作為尿路感染患者的食療佳品。近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，流感病毒，能用於預防流腦及流感的傳播。

二、荸薺的適用人群

一般人群均可食用。

1、兒童和發燒病人最宜食用，咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，而且還可預防流腦及流感的傳播。

2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。

荸薺的去皮方法

方法一：可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮。

方法二：如果用小刀去皮的話，應該先切掉兩面的皮，然後再去皮。買的時候，一定要挑那個芽比較短的，越短越嫩也越鮮甜，而且容易去皮，然後先削中間和底部，最後削這個芽口上，如果你挑的都是芽最短的，上面只有平平的一點，用那個削皮刀一下就削掉了。

方法三：市場上現在又很多荸薺削皮機，不但操作簡單而且速度很快。1、洗好的荸薺放進削皮機裡；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。

三、荸薺的食用方法指導

荸薺蘑菇炒河蝦仁

主料：河蝦150克 荸薺4個 蘑菇2個 輔料：料酒1勺 砂糖1小勺 鹽1勺 澱粉適量 蛋清半個 蔥半根 紅辣椒適量

做法：

1.河蝦仁里加點料酒、加點鹽、澱粉、半個蛋清，攪拌均勻醃制一會

2.荸薺切成小丁，蘑菇切成小丁，備用

3.起油鍋先把蝦仁炒一下，盛出

4.再起油鍋放入荸薺丁和蘑菇丁翻炒

5.加入炒過的蝦仁一起翻炒，加點鹽調味

6.撒蔥花紅椒丁裝盤即可。

冰糖荸薺

主料：荸薺500克 輔料：冰糖適量

做法：

1.準備荸薺，洗淨，去皮

2.荸薺切小塊

3.將荸薺和冰糖放入盆中，加水，大火燒開轉小火，煮20分鐘即可

以上就是對荸薺怎麼去皮、荸薺怎麼吃比較好吃的相關介紹了，希望大家通過上面的介紹以後也能輕鬆吃到味美香甜的荸薺，以及用荸薺製作的美味菜肴哦。