荸薺又名馬蹄， 有著很高的食療價值， 而且和各種食材搭配得當以後， 可以炒制出許多的美味佳餚哦。
一、荸薺的營養價值
荸薺中含的磷是根莖類蔬菜中較高的，
英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”， 這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用， 對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對癌腫有防治作用。
荸薺質嫩多津， 可治療熱病津傷口渴之症， 對糖尿病尿多者， 有一定的輔助治療作用。
荸薺水煎湯汁能利尿排淋， 對於小便淋瀝澀通者有一定治療作用， 可作為尿路感染患者的食療佳品。 近年研究發現荸薺含有一種抗病毒物質可抑制流腦，
二、荸薺的適用人群
一般人群均可食用。
1、兒童和發燒病人最宜食用， 咳嗽多痰、咽幹喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食；對於高血壓、便秘、糖尿病尿多者、小便淋瀝澀通者、尿路感染患者均有一定功效，
2、不適宜小兒消化力弱、脾胃虛寒、有血淤者。
荸薺的去皮方法
方法一：可以用那種比較有摩擦又會透水的袋子， 放在水裡使勁搓， 這樣比較容易洗乾淨， 之後再用小刀刮皮。
方法二：如果用小刀去皮的話， 應該先切掉兩面的皮， 然後再去皮。 買的時候， 一定要挑那個芽比較短的， 越短越嫩也越鮮甜， 而且容易去皮， 然後先削中間和底部， 最後削這個芽口上， 如果你挑的都是芽最短的， 上面只有平平的一點， 用那個削皮刀一下就削掉了。
方法三：市場上現在又很多荸薺削皮機， 不但操作簡單而且速度很快。 1、洗好的荸薺放進削皮機裡；2、荸薺自動削好皮從另一邊出來。
三、荸薺的食用方法指導
荸薺蘑菇炒河蝦仁
主料：河蝦150克 荸薺4個 蘑菇2個 輔料：料酒1勺 砂糖1小勺 鹽1勺 澱粉適量 蛋清半個 蔥半根 紅辣椒適量
做法：
1.河蝦仁里加點料酒、加點鹽、澱粉、半個蛋清， 攪拌均勻醃制一會
2.荸薺切成小丁， 蘑菇切成小丁， 備用
3.起油鍋先把蝦仁炒一下，
4.再起油鍋放入荸薺丁和蘑菇丁翻炒
5.加入炒過的蝦仁一起翻炒， 加點鹽調味
6.撒蔥花紅椒丁裝盤即可。
冰糖荸薺
主料：荸薺500克 輔料：冰糖適量
做法：
1.準備荸薺， 洗淨， 去皮
2.荸薺切小塊
3.將荸薺和冰糖放入盆中， 加水， 大火燒開轉小火， 煮20分鐘即可
以上就是對荸薺怎麼去皮、荸薺怎麼吃比較好吃的相關介紹了， 希望大家通過上面的介紹以後也能輕鬆吃到味美香甜的荸薺，以及用荸薺製作的美味菜肴哦。
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