黃教主生活小貼士：夏季不能放冰箱的食物有哪些

由於天氣逐漸變熱，一些食物放在自然空氣下不要一天就會變味腐壞，這時候，冰箱的利用率就大大地提升了，大家不管買了什麼，都喜歡一股腦地塞到冰箱裡去，以防變質和食物中毒。但是，冰箱的保存空間是有限的，你是不是以為放進冰箱它們就能長久保鮮且留住營養?其實你錯了，不是所有的食材都適合放入冰箱中去的。那麼，你知道不能放冰箱的食物有哪些嗎？如何給食物保鮮呢？下面我就為大家介紹一下夏季不能放冰箱的食物有哪些。

夏季不能放冰箱的食物有哪些

1.水果類

(1)香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。如果是顏色偏青的還未完全成熟的香蕉，會腐敗得更快。

(2)鮮荔枝

若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

(3)草莓

草莓儲存在冰箱裡，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易黴變。
倘若將火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。水果凍傷之後不但營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置於溫度較高的蔬果槽中，保存時間不能超過兩天。

2.蔬菜類

(1)番茄

番茄經低溫冷凍後，局部或全部果實肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有褐色的圓斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。

(2)瓜

許多建議都說，不論什麼瓜，只要已經切開，就該放進冰箱裡。但是，在切開之前，你還是把瓜放在冰箱之外為好。有研究表明，把瓜放在室溫下，能幫助抗氧化劑保持穩定。

(3)青椒

青椒的最適貯存溫度為7℃至8℃，也不宜在冰箱中久存。時間稍長，放在冰箱裡的青椒就會被凍傷，出現變黑、變軟、變味等狀況。

(4)綠葉菜

專家提醒，長時間在冰箱裡儲存蔬菜非常危險，危險多來自蔬菜本身含有的硝酸鹽，硝酸鹽本身無毒，然而在儲藏一段時間之後，由於酶和細菌的作用，硝酸鹽被還原成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種有毒物質，它在人體內與蛋白類物質結合，可生成強致癌性的亞硝酸鹽類物質。

儲存蔬菜不僅會產生有害物質，而且會發生營養素的損失。試驗證明，在30℃的屋子裡儲存24小時，綠葉蔬菜中的維生素C幾乎全部損失，而亞硝酸鹽的含量則上升了幾十倍。所以，新鮮蔬菜在冰箱內儲存期不應超過3天。凡是已經發黃、萎蔫、水漬化、開始腐爛的蔬菜都不要食用，以免影響到身體健康。

(5)蒜頭

蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴，變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是，即便是變壞了，蒜頭的外表還是沒啥變化。因此，只有當你想切一些來炒個菜的時候才知道壞了沒有。

 

 

3.麵包、月餅等焙烤食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨著放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。倘若將焙烤食物放在冰箱裡，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

另外麵包和餅乾也不宜放在一起存放，這樣一來麵包中的水分會轉移到餅乾中，使餅乾變軟，麵包反而變硬，對兩者都不利。

4.火腿

火腿也是不建議放在冰箱中的食物。因為火腿中的水分在低溫環境下極易結冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿品質，使其保持期大為縮短。

5.魚類不宜久存

冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。

6.解凍後的冷凍食品

從市場上買回來的冷凍食品，雞、鴨、魚、肉、蛋、速凍蔬菜等，一經解凍要儘快加工食用，不宜存放。如果存放時間太長，肉、魚、雞，鴨等會因為細菌和酶的活力恢復，不但能很快繁殖分解蛋白質引起變質，而且還能產生有毒的組胺物質，人吃了會引起食物中毒。

冷凍蔬菜存放時間太長，不僅色變，營養損失，品質下降，而且也很容易腐爛變質，不能食用。冷凍的肉、魚、雞、鴨等冷凍時由於水分結晶的作用，其組織細胞便受到破壞，一經解凍，被破壞了的組織細胞中，會滲出大量的蛋白質，就成了細菌繁殖的養料。

7.中藥材

中藥不宜放在冰箱裡，一個是會受潮影響藥性，另一個是與其他食物混放之後容易引入細菌。對於比較貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，如果要長時間保存，應該放在乾淨的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。

8.巧克力

夏天室內溫度一般在25℃左右，這時如果把巧克從冰箱中取出，巧克力表面就會立即結霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時，可先用塑膠袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。

 

 

9.蜂蜜

但是對於大部分成分為果糖與葡萄糖的蜂蜜來說，而低溫並非其最好的保存場所，因為在低溫下糖分會出現結晶，並且白色成分會分離出來。

因為由於蜂蜜屬於純度高的甜味物質，細菌不易生長，因此在正常的食用期限內，原則上常溫下保存蜂蜜是不可能出現變質情況的。

10.香料植物

產於熱帶的香草、羅勒等香料植物非常不耐寒。因此大家在保存的過程中應避開不要放在 冰箱中保存，然後曬乾後放在室內保存即可。

雖然冰箱幾乎是家家戶戶都有的便利家電，但是大家要知道，冰箱也並不是萬能的，不是所有的食材都適合放入冰箱中。如果一些食材放在冰箱外，不但能夠保存更多的風味和營養，而且也有利於節約電力，大家要為自己的身體健康著想啊!

11.新鮮藥草

除非你把藥草包得很嚴實，或者將它們放到一個密封的容器裡，否則你不該將它們放在冰箱裡。新鮮的藥草就和咖啡一樣，會吸收周圍的氣味，而且無法恢復到原來的香氣。藥草放在冰箱裡，還會迅速地失去香味和水分。所以，除非你已經把它們封好了，不然，把它們放在外面，並且遠離味道重的東西，才是明智的選擇。

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