咖啡杯子的知識 咖啡杯子的講究
製作材料
陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯：最為常見，能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。
基本價格
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優質咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。
正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。
當人手一杯咖啡時，老師指著桌上剩下的幾隻杯子說：“不知大家有沒有注意到，那些外觀精美的杯子都被你們拿了，剩下的是這幾隻不起眼的普通杯子。人人都想把最好的東西留給自己，但這正是生活中問題和壓力的根源。你們真正要的是咖啡，不是咖啡杯。可大家不約而同地把好看的杯子拿走，並且也觀察著別人手裡的杯子是不是比自己的好。”
“假如生活是咖啡，那麼工作、金錢和社會地位就只是杯子而已。它們只是容納生活的載體，生活的滋味不會因為杯子本身的好壞而改變。
甜度不僅代表咖啡櫻桃都採收在最佳的成熟期,沒有摻雜未熟豆,也代表咖啡的品質卓越,只有挑選剛熟成的咖啡櫻桃來處理成生豆,才能得到較佳的甜度,甜的種類也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,這些都是評比時可注明的,如果甜會帶澀,甜在口腔停留時間很短,則甜度分數都不會超過6分.
第三個評分項目:酸質,Acidity
酸質,好的酸質不會像醋,即使明亮活潑也可測出像柑橘,莓果或是甜檸檬等很多樣的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸.以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的,這時可以測到發酵酸或是爛果酸.
咖啡杯的材質有很多種，市面上見到的如瓷器，陶器，不銹鋼，骨瓷等不一而足。瓷器和陶器都是上釉燒成，陶器質地較為粗糙，略具吸水性，若釉彩掉落，那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質地較細，不吸水性，當然價格也會高很多。
陶杯：質感渾厚，適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯：最為常見，能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。其中，用高級瓷土，混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯，質地輕盈、色澤柔和，密度高，保溫性好，可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度，是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。
基本價格
近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下，制杯業者甚至配和這種講究，開發出保溫效果的陶器制杯，甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯，使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷制杯，可以使咖啡在杯中溫度降低速度較慢。但由於它的價格比前面兩者貴很多，所以一般家庭較罕使用，只有在比較講究的咖啡館內見得到。骨瓷杯保溫性很好，可使咖啡在杯中保持溫度，但價格極高；雙層的不銹鋼杯保溫性超高，耐用不會被磨損，價格較骨瓷咖啡稍好，但缺乏美觀性。
咖啡杯的尺寸，一般分為三種：
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優質咖啡，或者濃烈的單品咖啡，雖然幾乎一口就能飲盡，但徘徊不去的香醇餘味，最顯咖啡的精緻風味。
正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯，一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子，有足夠的空間，可以自行調配，添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡，像美式摩卡多用馬克杯，才足以包容它香甜多樣的口感。而浪漫的法國人，則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡），渲染持續一整個早上的雀躍心情。
畢業多年的大學同學，相約來到昔日老師家拜訪。一番溫馨的回憶之後，話題很快就轉到了各自的生活。學生們紛紛向這位老師倒苦水，覺得工作和生活的壓力很大，對自己的生活狀態牢騷滿腹。
當人手一杯咖啡時，老師指著桌上剩下的幾隻杯子說：“不知大家有沒有注意到，那些外觀精美的杯子都被你們拿了，剩下的是這幾隻不起眼的普通杯子。人人都想把最好的東西留給自己，但這正是生活中問題和壓力的根源。你們真正要的是咖啡，不是咖啡杯。可大家不約而同地把好看的杯子拿走，並且也觀察著別人手裡的杯子是不是比自己的好。”
“假如生活是咖啡，那麼工作、金錢和社會地位就只是杯子而已。它們只是容納生活的載體，生活的滋味不會因為杯子本身的好壞而改變。
“可惜的是，很多時候，我們只看見杯子，卻忘了我們真正要的其實是咖啡，是去享受杯子裡的美味。”
乾淨度是精品很重要也是必備的條件,所為乾淨就是沒有缺點與汙損的缺陷味道( complete freedom from taints or faults),咖啡有腐敗,土味,藥碘味,發酵酸,橡膠,洋蔥,澀感等等不好的味道與觸覺,都表示不夠乾淨.
甜度不僅代表咖啡櫻桃都採收在最佳的成熟期,沒有摻雜未熟豆,也代表咖啡的品質卓越,只有挑選剛熟成的咖啡櫻桃來處理成生豆,才能得到較佳的甜度,甜的種類也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,這些都是評比時可注明的,如果甜會帶澀,甜在口腔停留時間很短,則甜度分數都不會超過6分.
第三個評分項目:酸質,Acidity
酸質,好的酸質不會像醋,即使明亮活潑也可測出像柑橘,莓果或是甜檸檬等很多樣的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸.以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的,這時可以測到發酵酸或是爛果酸.