咖啡杯的材質有很多種， 市面上見到的如瓷器， 陶器， 不銹鋼， 骨瓷等不一而足。 瓷器和陶器都是上釉燒成， 陶器質地較為粗糙， 略具吸水性， 若釉彩掉落， 那一部分就容易被污染洗不掉；瓷器質地較細， 不吸水性， 當然價格也會高很多。
陶杯：質感渾厚， 適合深度烘焙且口感濃郁的咖啡。
瓷杯：最為常見， 能恰好的詮釋咖啡的細緻香醇。 其中， 用高級瓷土， 混合動物骨粉燒製成的骨瓷咖啡杯， 質地輕盈、色澤柔和， 密度高， 保溫性好， 可以使咖啡在杯中更慢的降低溫度， 是最能表現出咖啡風味的絕妙選擇。
基本價格
近年來在咖啡一定要熱熱地喝的觀念下， 制杯業者甚至配和這種講究， 開發出保溫效果的陶器制杯， 甚至比瓷器制杯更好的骨瓷制杯， 使用這種質地內含有動物骨灰的骨瓷制杯，
咖啡杯的尺寸， 一般分為三種：
小型咖啡杯（60ml~80ml）——適合用來品嘗純正的優質咖啡， 或者濃烈的單品咖啡， 雖然幾乎一口就能飲盡， 但徘徊不去的香醇餘味， 最顯咖啡的精緻風味。
正規咖啡杯（120ml~140ml）——常見的咖啡杯， 一般喝咖啡時多選擇這樣的杯子， 有足夠的空間， 可以自行調配， 添加奶末和糖。
馬克杯或法式歐蕾專用牛奶咖啡杯（300ml以上）——適合加了大量牛奶的咖啡， 像美式摩卡多用馬克杯， 才足以包容它香甜多樣的口感。 而浪漫的法國人， 則慣常用一大碗牛奶咖啡（歐蕾咖啡）， 渲染持續一整個早上的雀躍心情。
畢業多年的大學同學， 相約來到昔日老師家拜訪。 一番溫馨的回憶之後， 話題很快就轉到了各自的生活。
當人手一杯咖啡時， 老師指著桌上剩下的幾隻杯子說：“不知大家有沒有注意到， 那些外觀精美的杯子都被你們拿了， 剩下的是這幾隻不起眼的普通杯子。 人人都想把最好的東西留給自己， 但這正是生活中問題和壓力的根源。 你們真正要的是咖啡， 不是咖啡杯。 可大家不約而同地把好看的杯子拿走， 並且也觀察著別人手裡的杯子是不是比自己的好。 ”
“假如生活是咖啡， 那麼工作、金錢和社會地位就只是杯子而已。 它們只是容納生活的載體， 生活的滋味不會因為杯子本身的好壞而改變。
“可惜的是， 很多時候， 我們只看見杯子， 卻忘了我們真正要的其實是咖啡， 是去享受杯子裡的美味。”
乾淨度是精品很重要也是必備的條件,所為乾淨就是沒有缺點與汙損的缺陷味道( complete freedom from taints or faults),咖啡有腐敗,土味,藥碘味,發酵酸,橡膠,洋蔥,澀感等等不好的味道與觸覺,都表示不夠乾淨.
甜度不僅代表咖啡櫻桃都採收在最佳的成熟期,沒有摻雜未熟豆,也代表咖啡的品質卓越,只有挑選剛熟成的咖啡櫻桃來處理成生豆,才能得到較佳的甜度,甜的種類也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,這些都是評比時可注明的,如果甜會帶澀,甜在口腔停留時間很短,則甜度分數都不會超過6分.
第三個評分項目:酸質,Acidity
酸質,好的酸質不會像醋,即使明亮活潑也可測出像柑橘,莓果或是甜檸檬等很多樣的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸.以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的,這時可以測到發酵酸或是爛果酸.
是去享受杯子裡的美味。”
乾淨度是精品很重要也是必備的條件,所為乾淨就是沒有缺點與汙損的缺陷味道( complete freedom from taints or faults),咖啡有腐敗,土味,藥碘味,發酵酸,橡膠,洋蔥,澀感等等不好的味道與觸覺,都表示不夠乾淨.
甜度不僅代表咖啡櫻桃都採收在最佳的成熟期,沒有摻雜未熟豆,也代表咖啡的品質卓越,只有挑選剛熟成的咖啡櫻桃來處理成生豆,才能得到較佳的甜度,甜的種類也很多,例如甘蔗甜,焦糖甜等等,這些都是評比時可注明的,如果甜會帶澀,甜在口腔停留時間很短,則甜度分數都不會超過6分.
第三個評分項目:酸質,Acidity
酸質,好的酸質不會像醋,即使明亮活潑也可測出像柑橘,莓果或是甜檸檬等很多樣的酸,也有像哈蜜瓜的瓜甜酸或是剛成熟蘋果的清脆果酸.以上這些酸質都是優質的;不好的酸就像未熟水果或像醋酸,有些不良酸像過熟的水果或是腐敗的,這時可以測到發酵酸或是爛果酸.
