東菱麵包機使用攻略

東菱麵包機是現在消費者選購的常用麵包機，品牌可靠，價位跨度也很大，大家都可以買到合適的產品。那麼東菱麵包機應該如何使用呢？

麵包主要由麵粉、酵母、油、液體、調味料等幾大部分組成，我們來分別看看這些原料都是些什麼：

酵母：

應選用耐高糖的，麵包機中使用我推薦安琪金裝酵母，這種酵母發酵效力很強，速度快，能減少因麵包機發酵時間過短造成的發酵不足。

麵粉：

應選用品質好的麵包粉/高筋麵粉（比如金像），蛋白質含量高，粘性強，這樣的麵粉才能形成強力而又有彈性的麵筋，形成麵包特有的嚼勁與口感。

沒有高筋粉的時候，超市里買到的特一粉也能勉強替代，效果自然要差很多。不推薦自髮粉，因為其中添加了發酵粉，有些還含有鹽等其它，雖然感覺上很方便使用，但其實使用起來效果並不好，原因是不同的配方往往有不同的發酵粉（酵母）比例，而自髮粉顯然無法調整。另外發酵粉在空氣中會發生化學變化，隨著放置時間的延長，其效果會逐漸降低，難以保證成品的穩定品質。

由於國內市場對產品名稱使用很不規範，對成分的標明也不夠明確。麵包粉、高筋粉都很難在包裝上找到蛋白質含量及添加劑成分說明，超市里出售的很多品牌的麵包粉實際都添加有防腐劑、麵包改良劑、增白劑、乳化劑等等，僅從包裝上難以分辨，所以應儘量選用一些口碑好的。

另外常常用於製作的麵包的還有全麥粉、雜糧預拌粉等，需要和高筋粉配合使用（全麥粉/雜糧粉不超過40%），成品具有獨特的麥香，營養價值極高。作出的各式雜糧麵包、黑裸麥麵包等等，是深 受眾多人士喜愛的。

油：

可以是家裡普通的烹調用油（最好選用味道小的，玉米油、葵花籽油都很好），黃油更好（需後放）。

液體：

水，牛奶，雞蛋，都是家裡常見的東西啦。水是麵筋形成的必備物質，牛奶中含水88%~91%，因此除具備了水的功能外，還提升了營養價值、風味、色澤、口感等。含水量較高的麵團更易快速的形成麵筋，因此記住麵包機中的麵團一定不要幹。

調味料：

白砂糖、鹽

鹽對酵母的影響之大，也是為什麼都強調投料過程中，酵母不能先與鹽接觸的原因。因此，用料的選擇，對體積、色澤、組織、口感都有著很大的影響，畢竟麵包是由它們組成的。

準備好材料之後就可以使用東菱麵包機制作麵包了，下面是麵包機的使用步驟。

1、麵包桶從麵包機中取出，把攪拌刀安裝好。

2、倒入水之類的液體，要溫熱一些。

3、加入沙拉油。

4、在麵包桶的一角倒入鹽，在另外一角倒入糖。

5、倒入一個雞蛋。

6、加入麵粉，麵粉要覆蓋住水面。

7、在麵粉上按出一個小洞，裡面倒入酵母。

8、把麵包桶安裝到麵包機上，插上電源。

9、選擇程式11（歐式麵包，如果沒有這個程式就選擇“普通”）。

10、按下啟動鍵。

11、麵包機開始揉面。

12、蓋上麵包機蓋子，接下來就是等著麵包機自己完成任務了。

以上就是東菱麵包機的使用攻略了，趕快收藏起來，製作屬於自己的專屬麵包吧。