麵包機揉面全過程

現在每個家庭都會備有一台麵包機，有了麵包機大家就不再用手工揉面，用麵包機進行替代進行揉面的過程。下面我們就看一下麵包機揉面如何進行操作。

麵包機揉面操作全過程：

1、麵包機揉面我們可以選擇“8”發麵程式（可能各個麵包機型號不盡相同）

2、發麵程式一共1小時50分鐘，其中前20分鐘揉面，後1個小時30分鐘發酵。

（所以真正揉面的只有20分鐘，我們這次需要用兩次發麵程式：也就是第一次完成20分鐘揉面後，再次重啟選擇發麵進行揉面）

3、選擇好了程式，進行稱量，把麵包機內桶放在電子稱上歸零

4、先加入3g鹽、35g糖

5、電子秤歸零後再加入水120g，蛋液40g（記得每次稱量新原料時候要歸零，這樣的稱量方法免去了大碟子小碗一堆的麻煩）

6、最後加入250g高筋麵粉和3g酵母

7、3g酵母就是麵包機自帶量勺的一小勺（和標準量勺等同，切不可用家用勺子量取）

8、麵包機進行10分鐘的運行，這時候原料已經成團，麵團有一點點的筋度

9、這時候麵包機顯示剩餘1小時40分鐘。（已運行10分鐘）

10、加入軟化好的黃油（麵包機繼續運轉直接加入，不要按暫停）

11、再繼續運行十分鐘，這時候麵包機會停止進入發酵環節，我們檢查麵團可發現麵筋進一步增強

12、麵包機顯示剩餘1小時30分鐘，進入發酵環節，但是揉面還未完成，我們還要再來一個發麵程式，我們暫停麵包機，重新選擇“8”發麵程式再次揉面20分鐘

13、20分鐘揉面後後麵包機停止，進入發酵環節。這時候可以觀察到麵團表面基本光滑

14、取出麵團滾圓，切下一小塊檢查，可以拉開像口香糖一樣的薄膜（手套膜）即表示揉面完成

15、麵團滾圓放入麵包機發酵（取出麵團檢查時候麵包機不用暫停）

16、大約一個多小時之後，檢查發酵程度，用手指沾麵粉插入麵團，麵團既不回縮也不塌陷即可。

麵包機揉面的注意事項：

1.麵包機第一次使用前要進行養護，方法是加入少許麵粉和水揉20分鐘扔掉，這樣可以吸收麵包桶內殘餘的機油，以後使用的時候就不會出黑油了。

2.鹽和糖都會影響酵母的發酵，所以儘量不要直接與酵母接觸，一般是先將鹽和糖放在麵包桶的對角處，再加入麵粉，最後加酵母。

3.水、蛋一類的液體材料要最後放，可以避免麵包桶內的乾粉被攪拌刀刮的四處飛揚。

4.水不能一次加完，先放個八成，覺得不夠再加

5.麵包機揉面時會產生熱量，如果蓋著蓋子揉面，就會讓麵團濕黏影響麵筋，最好是全程敞開蓋子揉面。

6.夏天氣溫本身就很高，麵包機運轉也會散發大量的熱量，所以揉面前麵包桶最好提前一小時放冰箱冷凍，一定要用冰水和冰蛋來降低麵包機內的溫度，防止麵團提前發酵。

7.麵包機揉面時，總有一個對角不容易受力，堆積的麵粉揉不上團，揉面的時候最好用矽膠刮刀將四個角的麵粉刮到中間，粘到麵團上。當然，加了黃油以後，所以麵粉基本都能揉進去，但越早成團越好啊。

以上就是麵包機揉面的過程了，有了麵包機再也不用手工揉面了，趕快試一試吧。