現在每個家庭都會備有一台麵包機， 有了麵包機大家就不再用手工揉面， 用麵包機進行替代進行揉面的過程。 下面我們就看一下麵包機揉面如何進行操作。
麵包機揉面操作全過程：
1、麵包機揉面我們可以選擇“8”發麵程式（可能各個麵包機型號不盡相同）
2、發麵程式一共1小時50分鐘， 其中前20分鐘揉面， 後1個小時30分鐘發酵。
（所以真正揉面的只有20分鐘， 我們這次需要用兩次發麵程式：也就是第一次完成20分鐘揉面後， 再次重啟選擇發麵進行揉面）
3、選擇好了程式， 進行稱量， 把麵包機內桶放在電子稱上歸零
4、先加入3g鹽、35g糖
5、電子秤歸零後再加入水120g， 蛋液40g（記得每次稱量新原料時候要歸零， 這樣的稱量方法免去了大碟子小碗一堆的麻煩）
6、最後加入250g高筋麵粉和3g酵母
7、3g酵母就是麵包機自帶量勺的一小勺（和標準量勺等同， 切不可用家用勺子量取）
8、麵包機進行10分鐘的運行， 這時候原料已經成團， 麵團有一點點的筋度
9、這時候麵包機顯示剩餘1小時40分鐘。 （已運行10分鐘）
10、加入軟化好的黃油（麵包機繼續運轉直接加入， 不要按暫停）
11、再繼續運行十分鐘， 這時候麵包機會停止進入發酵環節， 我們檢查麵團可發現麵筋進一步增強
12、麵包機顯示剩餘1小時30分鐘， 進入發酵環節， 但是揉面還未完成， 我們還要再來一個發麵程式， 我們暫停麵包機， 重新選擇“8”發麵程式再次揉面20分鐘
13、20分鐘揉面後後麵包機停止， 進入發酵環節。 這時候可以觀察到麵團表面基本光滑
14、取出麵團滾圓， 切下一小塊檢查， 可以拉開像口香糖一樣的薄膜（手套膜）即表示揉面完成
15、麵團滾圓放入麵包機發酵（取出麵團檢查時候麵包機不用暫停）
16、大約一個多小時之後， 檢查發酵程度， 用手指沾麵粉插入麵團， 麵團既不回縮也不塌陷即可。
麵包機揉面的注意事項：
1.麵包機第一次使用前要進行養護， 方法是加入少許麵粉和水揉20分鐘扔掉， 這樣可以吸收麵包桶內殘餘的機油， 以後使用的時候就不會出黑油了。
2.鹽和糖都會影響酵母的發酵， 所以儘量不要直接與酵母接觸， 一般是先將鹽和糖放在麵包桶的對角處， 再加入麵粉， 最後加酵母。
3.水、蛋一類的液體材料要最後放， 可以避免麵包桶內的乾粉被攪拌刀刮的四處飛揚。
4.水不能一次加完，
5.麵包機揉面時會產生熱量， 如果蓋著蓋子揉面， 就會讓麵團濕黏影響麵筋， 最好是全程敞開蓋子揉面。
6.夏天氣溫本身就很高， 麵包機運轉也會散發大量的熱量， 所以揉面前麵包桶最好提前一小時放冰箱冷凍， 一定要用冰水和冰蛋來降低麵包機內的溫度，防止麵團提前發酵。
7.麵包機揉面時，總有一個對角不容易受力，堆積的麵粉揉不上團，揉面的時候最好用矽膠刮刀將四個角的麵粉刮到中間，粘到麵團上。當然，加了黃油以後，所以麵粉基本都能揉進去，但越早成團越好啊。
以上就是麵包機揉面的過程了，有了麵包機再也不用手工揉面了，趕快試一試吧。
一定要用冰水和冰蛋來降低麵包機內的溫度，防止麵團提前發酵。7.麵包機揉面時，總有一個對角不容易受力，堆積的麵粉揉不上團，揉面的時候最好用矽膠刮刀將四個角的麵粉刮到中間，粘到麵團上。當然，加了黃油以後，所以麵粉基本都能揉進去，但越早成團越好啊。
以上就是麵包機揉面的過程了，有了麵包機再也不用手工揉面了，趕快試一試吧。
