生活小常識：食材保存小妙招

現代食材多樣化，而且採購方便，許多人都是去一趟超市商場就採購大量新鮮的蔬菜、瓜果等，但是不好好保存的話，新鮮的食材就會很快變質，今天小編針對不同的食材，教大家保存食材的小妙招。

【蔬菜類】

1.葉類蔬菜

如菠菜、青菜、空心菜、花菜等，這類水分含量大，非常“嬌氣”，在常溫下存放很容易打蔫，難以保持新鮮感。

因此，存放在冰箱中是一種絕佳的選擇，建議用保鮮袋裝好，再放冰箱冷藏。或者放進保鮮盒儲存，這樣能更有效地達到保鮮效果。

此外，要切記一點，蔬菜存入冰箱之前，不要清洗。

2瓜類與茄果類

相比較而言，像絲瓜、玉米、番茄、黃瓜、冬瓜、辣椒等這些瓜類蔬菜就要老實多了，室溫存放，乾燥通風的地方即可，並不需要放入冰箱保存。

尤其需要注意的是，番茄、洋蔥一點都不耐寒，低溫冷凍後，肉質會呈水泡狀，新鮮味道蕩然無存，甚至有可能會酸敗腐爛。

3根莖類蔬菜

包括蘿蔔、土豆、藕、地瓜、山藥、洋蔥、生薑、大蒜、韭菜花、大蔥等。

蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4~5天。而土豆、紅薯、胡蘿蔔等可在常溫下保存較長時間，放在家裡通風陰涼處即可。

根莖類蔬菜宜以根部朝下的方式放置，這是因為蔬菜是豎著生長的，保持根部豎直向下能維持其生命力，保存時間更長。

4.豆類蔬菜

把豆子裝進不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。用塑膠瓶保存糧食和豆子是另一個方法，省地方也整齊。首先保證糧食是乾燥的，放入後趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅蟲的作用。

也可用保鮮袋裝好密封，存放在陰涼乾燥處，如米桶等塑膠桶裡。每次取食時，要快拿快收，減少空氣的流通。晴朗乾燥時，趁著乾爽，分裝成短時間可以吃完的小袋，需要吃的時候再拿。

5.菌菇類蔬菜

保持乾燥，防止黴變，去除水分和不能吃的部分。溫度越高蘑菇保鮮越差，低溫能保持蘑菇新鮮和優質。一般情況下都是用保鮮袋來保存，0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。

密封好後，根據自己的情況來選擇冰箱保存方式，如果數量不多，只保存幾天，那麼就放在保鮮櫃裡保存即可，每天適當的查看一下。

如果數量稍微多，而且一定時間也吃不完的話，就建議放入速凍裡保存，食用時等拿出來解凍即可。

【肉類】

家禽類應該掏淨內臟，洗乾淨後再冷凍。所有生肉類食品在放入冷凍室前，可以根據一次食用的分量分成幾份，用保鮮袋仔細包裝，再放入冷凍室速凍，方便以後食用。

因為冷凍後的食品解凍後不易再存放，所以速凍食品肉類，一經解凍要儘快加工食用，不宜過久存放。

如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費，可以一次做成半成品再繼續冷凍。

【海鮮水產類】

1.貝類

貝類海鮮放入裝有海水(沒有海水用自來水)的保鮮盒再放入冰箱冷藏，這樣保存營養成分流失比較少，不容易滋生細菌，保質期相對比較長。

2.蟹類

三天內吃的，把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然後放在冰箱的冷藏櫃，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。

每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。

3.魚類

魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內冷凍貯存。

將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，再包上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室裡可保存1-2天左右，就不會變質變味而且更加筋道入味。

4.蝦類

將鮮蝦一隻只裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味，方便、乾淨、俐落。

買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免紮破袋子失去保鮮，放入保鮮袋子。在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。

第三種，把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。

吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。

【水果類】

大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時間。

而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、鳳梨、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞。

果蔬放進冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。