現代食材多樣化， 而且採購方便， 許多人都是去一趟超市商場就採購大量新鮮的蔬菜、瓜果等， 但是不好好保存的話， 新鮮的食材就會很快變質， 今天小編針對不同的食材， 教大家保存食材的小妙招。
【蔬菜類】
1.葉類蔬菜
如菠菜、青菜、空心菜、花菜等， 這類水分含量大， 非常“嬌氣”， 在常溫下存放很容易打蔫， 難以保持新鮮感。
因此， 存放在冰箱中是一種絕佳的選擇， 建議用保鮮袋裝好， 再放冰箱冷藏。 或者放進保鮮盒儲存， 這樣能更有效地達到保鮮效果。
此外， 要切記一點， 蔬菜存入冰箱之前， 不要清洗。
2瓜類與茄果類
相比較而言， 像絲瓜、玉米、番茄、黃瓜、冬瓜、辣椒等這些瓜類蔬菜就要老實多了， 室溫存放， 乾燥通風的地方即可， 並不需要放入冰箱保存。
尤其需要注意的是， 番茄、洋蔥一點都不耐寒， 低溫冷凍後， 肉質會呈水泡狀， 新鮮味道蕩然無存， 甚至有可能會酸敗腐爛。
3根莖類蔬菜
包括蘿蔔、土豆、藕、地瓜、山藥、洋蔥、生薑、大蒜、韭菜花、大蔥等。
蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4~5天。 而土豆、紅薯、胡蘿蔔等可在常溫下保存較長時間， 放在家裡通風陰涼處即可。
根莖類蔬菜宜以根部朝下的方式放置， 這是因為蔬菜是豎著生長的， 保持根部豎直向下能維持其生命力， 保存時間更長。
4.豆類蔬菜
把豆子裝進不透水的袋中密封放入冰箱的冷藏室。 用塑膠瓶保存糧食和豆子是另一個方法， 省地方也整齊。 首先保證糧食是乾燥的， 放入後趕緊擰緊蓋子。 如果還不太放心， 可加幾粒花椒， 它的味道有驅蟲的作用。
也可用保鮮袋裝好密封， 存放在陰涼乾燥處， 如米桶等塑膠桶裡。 每次取食時， 要快拿快收， 減少空氣的流通。 晴朗乾燥時， 趁著乾爽， 分裝成短時間可以吃完的小袋， 需要吃的時候再拿。
5.菌菇類蔬菜
保持乾燥， 防止黴變， 去除水分和不能吃的部分。 溫度越高蘑菇保鮮越差， 低溫能保持蘑菇新鮮和優質。 一般情況下都是用保鮮袋來保存，
密封好後， 根據自己的情況來選擇冰箱保存方式， 如果數量不多， 只保存幾天， 那麼就放在保鮮櫃裡保存即可， 每天適當的查看一下。
如果數量稍微多， 而且一定時間也吃不完的話， 就建議放入速凍裡保存， 食用時等拿出來解凍即可。
【肉類】
家禽類應該掏淨內臟， 洗乾淨後再冷凍。 所有生肉類食品在放入冷凍室前， 可以根據一次食用的分量分成幾份， 用保鮮袋仔細包裝， 再放入冷凍室速凍， 方便以後食用。
因為冷凍後的食品解凍後不易再存放， 所以速凍食品肉類， 一經解凍要儘快加工食用， 不宜過久存放。
如果恰巧有一次解凍的多了又不想浪費， 可以一次做成半成品再繼續冷凍。
【海鮮水產類】
1.貝類
貝類海鮮放入裝有海水(沒有海水用自來水)的保鮮盒再放入冰箱冷藏， 這樣保存營養成分流失比較少， 不容易滋生細菌， 保質期相對比較長。
2.蟹類
三天內吃的， 把螃蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗， 然後放在冰箱的冷藏櫃， 溫度保持5度-10度， 蓋上濕毛巾保存即可。
每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
3.魚類
魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內冷凍貯存。
將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，再包上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室裡可保存1-2天左右，就不會變質變味而且更加筋道入味。
4.蝦類
將鮮蝦一隻只裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味，方便、乾淨、俐落。
買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免紮破袋子失去保鮮，放入保鮮袋子。在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
第三種，把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。
吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
【水果類】
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時間。
而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、鳳梨、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞。
果蔬放進冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。
蓋上濕毛巾保存即可。每天吃的時候先挑選活力不足的吃，活力足的螃蟹可繼續保存。區分的辦法是：用手輕觸螃蟹的眼睛，如果反應不靈敏就先吃掉。
3.魚類
魚類的處理方式是先將鰓、內臟和魚鱗去除，充分洗淨，再根據每餐的用量進行切割分裝，最後再依序放入冰箱內冷凍貯存。
將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，再包上保鮮膜，放在冰箱的冷藏室裡可保存1-2天左右，就不會變質變味而且更加筋道入味。
4.蝦類
將鮮蝦一隻只裝在空的飲料瓶裡，灌滿水，擰緊瓶蓋，放在冰箱冷凍。這樣蝦完全與空氣隔絕，也不會串味，方便、乾淨、俐落。
買來的蝦剪去蝦須和頭上的刺，以免紮破袋子失去保鮮，放入保鮮袋子。在袋子外面再套上3個同樣的保鮮袋，用透明膠封好，直接放入冰箱。這樣既冷凍的好又保鮮，吃的時候拿出一袋，用水泡一下即可。
第三種，把蝦須和蝦槍剪掉後整齊的碼在保險盒裡，不用放水，蓋好盒蓋，保證沒有縫隙就行，直接放入冰箱速凍。
吃的時候拿大點的水果刀輕輕一撬就都下來了，而且還很完整。這樣的蝦和剛買來鮮活的蝦的肉質口感是一樣的，可以保存到來年有鮮蝦的時候。
【水果類】
大部分水果需要放入冰箱的冷藏室，在室溫下，草莓和葡萄等能存一兩天，蘋果、柑橘等能保存一周以上，放入冰箱可以大大提升存放時間。
而一些熱帶水果，比如香蕉、芒果、鳳梨、木瓜等比較怕冷，不用放進冰箱，以免被凍壞。
果蔬放進冰箱前不要清洗，尤其是瓜果類食品都有一層蠟質，可以保護其不受微生物侵害，但清洗會破壞這層保護膜。
