怎樣辨別哪些蔬菜不能買 這些菜千萬不能買

怎樣挑選新鮮蔬菜？怎樣買到好的蔬菜呢，其實買菜也是一問學問，比較現在的不良商家實在太多，大部分都是濫竽充數，那麼怎麼辨別哪些蔬菜不能買呢？

哪些菜不能買

發青的番茄

青的番茄及果蒂部青色的番茄，不僅營養差，還含有番茄苷等成分是有毒性的，生吃和熟吃都不適合，很有可能會導致食物中毒。

發紅的紫菜

如果發現紫菜發紅，很有可能是受了潮氣，發生了黴變，即使沒有出現黴斑，也不建議食用。因為黴菌會產生毒素，有損身體健康，如果發紅不明顯，怕浪費想吃，但是要記得徹底的加熱，這樣才能徹底殺死細菌。

兩面黑的木耳

木耳並不是越黑越好，正常木耳顏色是正面偏黑褐色，背面偏灰白色，並不是兩面都是黑色的。很多不法的商家，會用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳，被浸泡過的木耳兩面都呈現黑褐色，沒有正反面，食用這種木耳對健康有一定的傷害。

鮮亮的豆干

常見的豆干有白色和棕色，同樣是棕色，也有顏色深淺，看起來很好吃，其實是經過染色的。很多不良商家會用焦糖色染豆干，不僅能讓豆干變得更好看，色澤也更明亮，成本還很低。好的豆干能聞到豆香味，如果聞到刺鼻的酸味，那麼可能是經過染色處理的黴豆干。

太潔白的銀耳

好的銀耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥、光滑、肉肥厚，聞起來有淡淡的清香。但是，有的商家會用硫磺薰制，不僅能將銀耳天然淡黃色掩蓋，還能將發黴變質的銀耳還原成鮮亮的好銀耳。硫磺銀耳顏色過於潔白，聞起來有刺鼻氣味，放在舌尖，還有刺舌的微辣感覺。

鮮紅的辣椒面

正常的辣椒面是橘紅色的，潑上熱油做成辣椒油，會變成暗紅色。但是有些商家會用品質差的辣椒做成辣椒面，為了提高色相會加入羅丹明B，是一種工業染料，吃了很有可能會致癌。

發紅的蝦皮

蝦皮要買新鮮的，放置時間太長，加上為充分乾燥，容易滋生微生物，產生致癌物亞硝酸，新鮮的蝦皮顏色發白是沒有異味的，如果顏色發紅，還聞到沖鼻的味道，說明已經不新鮮了。

太大的魚

魚的生長期越長，個頭比較大，其中汞含量也比較高。而太大的魚生長期長，不建議購買，我們常吃的草魚、鯉魚、鰱魚都在2-3斤左右，生長時間是在一年左右。

顏色亮麗的生薑

夏天吃生薑，不僅能開胃促進食欲，還能消炎抗菌。但是用硫磺薰制過的生薑色澤光鮮，呈淺黃色，摸起來表皮比較濕潤，而正常生薑顏色是發暗的，表皮也發幹，用手揉搓，姜皮不容易剝落的。購買生薑的時候，聞一聞如果有異味和硫磺味就說明有問題。