怎樣挑選新鮮蔬菜？怎樣買到好的蔬菜呢， 其實買菜也是一問學問， 比較現在的不良商家實在太多， 大部分都是濫竽充數， 那麼怎麼辨別哪些蔬菜不能買呢？
哪些菜不能買
發青的番茄
青的番茄及果蒂部青色的番茄， 不僅營養差， 還含有番茄苷等成分是有毒性的， 生吃和熟吃都不適合， 很有可能會導致食物中毒。
發紅的紫菜
如果發現紫菜發紅， 很有可能是受了潮氣， 發生了黴變， 即使沒有出現黴斑， 也不建議食用。 因為黴菌會產生毒素， 有損身體健康， 如果發紅不明顯， 怕浪費想吃， 但是要記得徹底的加熱， 這樣才能徹底殺死細菌。
兩面黑的木耳
木耳並不是越黑越好， 正常木耳顏色是正面偏黑褐色， 背面偏灰白色， 並不是兩面都是黑色的。 很多不法的商家， 會用化學試劑硫酸鎂浸泡木耳， 被浸泡過的木耳兩面都呈現黑褐色，
鮮亮的豆干
常見的豆干有白色和棕色， 同樣是棕色， 也有顏色深淺， 看起來很好吃， 其實是經過染色的。 很多不良商家會用焦糖色染豆干， 不僅能讓豆干變得更好看， 色澤也更明亮， 成本還很低。 好的豆干能聞到豆香味， 如果聞到刺鼻的酸味， 那麼可能是經過染色處理的黴豆干。
太潔白的銀耳
好的銀耳顏色微黃， 花大而鬆散， 乾燥、光滑、肉肥厚， 聞起來有淡淡的清香。 但是， 有的商家會用硫磺薰制， 不僅能將銀耳天然淡黃色掩蓋， 還能將發黴變質的銀耳還原成鮮亮的好銀耳。 硫磺銀耳顏色過於潔白， 聞起來有刺鼻氣味， 放在舌尖， 還有刺舌的微辣感覺。
鮮紅的辣椒面
正常的辣椒面是橘紅色的， 潑上熱油做成辣椒油， 會變成暗紅色。 但是有些商家會用品質差的辣椒做成辣椒面， 為了提高色相會加入羅丹明B， 是一種工業染料， 吃了很有可能會致癌。
發紅的蝦皮
蝦皮要買新鮮的， 放置時間太長， 加上為充分乾燥， 容易滋生微生物， 產生致癌物亞硝酸， 新鮮的蝦皮顏色發白是沒有異味的， 如果顏色發紅， 還聞到沖鼻的味道， 說明已經不新鮮了。
太大的魚
魚的生長期越長， 個頭比較大， 其中汞含量也比較高。 而太大的魚生長期長， 不建議購買， 我們常吃的草魚、鯉魚、鰱魚都在2-3斤左右， 生長時間是在一年左右。
顏色亮麗的生薑
夏天吃生薑， 不僅能開胃促進食欲， 還能消炎抗菌。 但是用硫磺薰制過的生薑色澤光鮮，
