龍蝦蝦黃能吃嗎 蝦黃究竟是精華還是毒藥

夏天來一盤小龍蝦總是會讓人感歎生活的美好，尤其是最近看世界盃時怎能少的了啤酒、小龍蝦呢？精緻Q彈的龍蝦肉，不論是搭配辣椒還是蒜蓉，都讓人欲罷不能，回味無窮，吃了一盤還想接著吃，不過你可知道龍蝦的蝦黃能吃嗎？

龍蝦蝦黃能吃嗎

吃龍蝦時一定會發現龍蝦頭裡面有黃黃的東西，人們稱之為蝦黃，有人說蝦黃集聚了大量細菌病菌，是非常髒的東西，不能吃，但卻又有人表示丟掉蝦黃是非常大的浪費，因為這個就是小龍蝦的精華所在，那究竟龍蝦蝦黃能吃嗎？今天我們就一塊來瞭解一下。

小龍蝦在無數人嚴重都是人間美味，雖然小小一隻，但是擁有十分強大的繁殖能力以及環境適應能力，而且五臟俱全，小小的頭部裡面裝滿了各種器官。

而小龍蝦裡面的蝦黃其實就是小龍蝦的消化腺，直白一點就是小龍蝦的肝臟和胰臟，雖然說小龍蝦裡面含有的大量重金屬在龍蝦殼上，但頭部也會含有部分重金屬成分，也就是小龍蝦的腮以及內臟裡面。

龍蝦的蝦黃只要確保乾淨衛生，偶爾吃吃還是沒有問題的的，無需過於擔心，並且蝦黃裡面還含有一些不飽和脂肪酸、蛋白質以及一些維生素和微量元素，但即便如此，如果能不吃，還是建議不要吃，因為龍蝦頭裡面含有重金屬，並且含量有一些超標，不過如果可以把灰色肝臟，與蝦黃分開，適當的食用還是無需擔心。

並且建議大家選擇養殖的小龍蝦，而不要吃不知道來源的小龍蝦，尤其是野生小龍蝦，在烹飪之前要清洗乾淨，而且一定要在超過一百度的高溫下徹底翻炒熟，這樣才能消滅小龍蝦裡面的寄生蟲，畢竟小龍蝦習慣吃腐屍，裡面會含有很多細菌和病菌，尤其是一些夜宵攤，他們甚至會直接把死掉的龍蝦烹飪一下就賣給消費者。

如何區分死龍蝦or活龍蝦

如果是活龍蝦，口感偏硬，很有嚼勁，並且煮熟後身體彎曲比較緊；並且口感有一點甜，而死掉的龍蝦不僅味道差，沒有嚼勁，而且十分鬆軟。

麻辣小龍蝦的做法

1.先準備好小龍蝦1000克、郫縣豆瓣醬1湯匙、麻椒10克、花椒5克、冰糖5塊、八角2瓣、蒜6瓣、細香蔥2根、食鹽、水、植物油2湯匙、幹辣椒3個、香芹

2.把小龍蝦放入水中完全刷洗乾淨，之後把油倒入鍋裡，燒至溫熱，再倒入幹辣椒，蒜片，翻炒出香味，放入豆瓣醬，花椒、芹菜翻炒片刻

3.放入冰糖翻炒，挖適量豆瓣醬翻炒出香味，再放入小龍蝦翻炒均勻，倒入水，開大火，放入鹽和麻椒，等待三分鐘左右至收汁，撒些蔥花即可。

火爆小龍蝦的做法

1.先把小龍蝦處理清洗乾淨，一定要一個個細心的將龍蝦刷洗乾淨，再把油倒入鍋裡，放入蔥薑蒜，泡椒、泡薑、八角、花椒、沙薑以及切碎的小米辣

2.翻炒均勻出香味並且入味，倒入清水，再放入洋蔥以及大蒜，大概煮四十分鐘左右，這時再把土豆切好，倒入煮好的龍蝦裡面，煮至熟軟即可盛出。