生活小常識：穀雨節氣 健康養生怎麼吃？

穀雨，有”雨水生百穀”的意思，諺語有雲：”穀雨三朝看牡丹”，”做天難做穀雨天，稻要溫暖麥要害;種田郎君盼時雨，採桑娘子望晴天。”

24節氣中的穀雨時節，正值我們人體消化機能處於旺盛時期，也是最適合補益身體的時候，這段時間補血益氣，可以為夏季的身體健康打下良好的基礎。

穀雨應該順應怎樣的飲食原則，哪些食物能吃，哪些食物應該謹慎使用，今天一起來聊一聊.....

穀雨怎麼吃

穀雨時節，降雨量明顯增多，空氣濕度加大，此時的養生應順應環境的變化，保持各臟腑功能的正常運轉，多排出體內濕熱之氣。

穀雨是春季的最後一個節氣，風邪當令，風為陽邪，性走竄，非常容易引起舊疾復發，在飲食原則上宜清淡養陽，可以多食用一些疏肝清熱、益肺補腎的，以及一些健脾祛濕的食物，例如黑米。

唐代著名醫學家孫思邈在《備急千金藥方》中提到，春時宜食粥，民間也有春天喝粥勝似補藥的說法。

中醫認為，春季肝氣當令，肝的功能過旺就會影響脾的運化功能，而粥類可以起到很好的補益脾胃的作用，煮粥的時候，可以選擇山藥、大棗等食材，來達到補益人體的脾胃之氣。

穀雨要注意不能吃什麼

穀雨正處於春夏之交，正食藥物中毒的高發期。

很多人，特別是家裡的老人喜歡在這個季節挖野菜，但是，有毒的野菜也可能會混在可食用的野菜中間，一定要注意加以辨別，不能確定有毒沒毒的野菜儘量不要食用。

春夏之交也是菌菇旺盛生長的季節，野生蘑菇中有毒的蘑菇有近百種，不要隨意採摘蘑菇食用。

穀雨前後是香椿上市的季節，此時的香椿營養價值極高，但是，香椿的老葉中含有一定量的亞硝酸鹽，很容易發生亞硝酸鹽中毒，燙過的含量會減低，所以媽媽們在菜場買菜時一定要購買新鮮銀色間綠的嫩芽，還有食用之前用開水焯一下。

穀雨養生菜譜

西芹百合

材料：西芹500克，百合50克，紅椒1個，植物油、鹽、白糖、澱粉適量。

做法：西芹擇洗乾淨，切成小段，百合洗淨泡發，紅椒洗乾淨切段。

鍋內倒入植物油，待油六七成熟，放入所有的食材翻炒，最後用水澱粉勾芡即可。

五色蔬菜湯

材料：南瓜片、春筍片、番茄片、蠶豆瓣、萵筍片各50克，蔥段、薑片、植物油、料酒、鹽適量。

做法：鍋內加植物油燒熱，放入蔥薑煸炒。

鍋內加入食材及料酒翻炒，加水煮沸後撇去浮沫，加入鹽調味，揀去蔥段、薑片，起鍋即可。

絲瓜竹蓀湯

材料：綠豆150克，幹竹筍50克，絲瓜一根，鹽適量。

做法：綠豆洗淨，用清水浸泡一個小時，竹蓀冷水發好撈起，去除頭帽雜質，剪成小段備用。絲瓜出去外皮，切成小段。

綠豆瀝幹，放入鍋中，加適量水，大火煮開，再轉小火，煮至半開時，加入竹蓀、絲瓜，煮熟後加鹽調味即可。

芥菜百合

材料：芥菜200克，百合50克，植物油、白糖、鹽適量。

做法：百合洗淨，用清水泡發，芥菜擇洗乾淨，切成碎末。

鍋內倒入植物油，大火燒至六七成熟，放入百合翻炒，加入適量水，百合熟後加入芥菜末同炒，最後加入白糖，鹽調味即可。