穀雨， 有”雨水生百穀”的意思， 諺語有雲：”穀雨三朝看牡丹”， ”做天難做穀雨天， 稻要溫暖麥要害;種田郎君盼時雨， 採桑娘子望晴天。 ”
24節氣中的穀雨時節， 正值我們人體消化機能處於旺盛時期， 也是最適合補益身體的時候， 這段時間補血益氣， 可以為夏季的身體健康打下良好的基礎。
穀雨應該順應怎樣的飲食原則， 哪些食物能吃， 哪些食物應該謹慎使用， 今天一起來聊一聊.....
穀雨怎麼吃
穀雨時節， 降雨量明顯增多， 空氣濕度加大， 此時的養生應順應環境的變化， 保持各臟腑功能的正常運轉， 多排出體內濕熱之氣。
穀雨是春季的最後一個節氣， 風邪當令， 風為陽邪， 性走竄， 非常容易引起舊疾復發， 在飲食原則上宜清淡養陽， 可以多食用一些疏肝清熱、益肺補腎的， 以及一些健脾祛濕的食物， 例如黑米。
唐代著名醫學家孫思邈在《備急千金藥方》中提到， 春時宜食粥，
中醫認為， 春季肝氣當令， 肝的功能過旺就會影響脾的運化功能， 而粥類可以起到很好的補益脾胃的作用， 煮粥的時候， 可以選擇山藥、大棗等食材， 來達到補益人體的脾胃之氣。
穀雨要注意不能吃什麼
穀雨正處於春夏之交， 正食藥物中毒的高發期。
很多人， 特別是家裡的老人喜歡在這個季節挖野菜， 但是， 有毒的野菜也可能會混在可食用的野菜中間， 一定要注意加以辨別， 不能確定有毒沒毒的野菜儘量不要食用。
春夏之交也是菌菇旺盛生長的季節， 野生蘑菇中有毒的蘑菇有近百種， 不要隨意採摘蘑菇食用。
穀雨前後是香椿上市的季節， 此時的香椿營養價值極高， 但是，
穀雨養生菜譜
西芹百合
材料：西芹500克， 百合50克， 紅椒1個， 植物油、鹽、白糖、澱粉適量。
做法：西芹擇洗乾淨， 切成小段， 百合洗淨泡發， 紅椒洗乾淨切段。
鍋內倒入植物油， 待油六七成熟， 放入所有的食材翻炒， 最後用水澱粉勾芡即可。
五色蔬菜湯
材料：南瓜片、春筍片、番茄片、蠶豆瓣、萵筍片各50克， 蔥段、薑片、植物油、料酒、鹽適量。
做法：鍋內加植物油燒熱， 放入蔥薑煸炒。
鍋內加入食材及料酒翻炒， 加水煮沸後撇去浮沫， 加入鹽調味， 揀去蔥段、薑片， 起鍋即可。
絲瓜竹蓀湯
材料：綠豆150克， 幹竹筍50克， 絲瓜一根， 鹽適量。
做法：綠豆洗淨， 用清水浸泡一個小時， 竹蓀冷水發好撈起， 去除頭帽雜質， 剪成小段備用。 絲瓜出去外皮， 切成小段。
綠豆瀝幹， 放入鍋中， 加適量水， 大火煮開， 再轉小火， 煮至半開時， 加入竹蓀、絲瓜， 煮熟後加鹽調味即可。
芥菜百合
材料：芥菜200克， 百合50克， 植物油、白糖、鹽適量。
做法：百合洗淨， 用清水泡發， 芥菜擇洗乾淨， 切成碎末。
鍋內倒入植物油， 大火燒至六七成熟， 放入百合翻炒， 加入適量水， 百合熟後加入芥菜末同炒， 最後加入白糖， 鹽調味即可。
