幹煸花菜五花肉：香辣美味的米飯殺手

有人說，十歲的快樂是清蒸，吃的是新鮮；二十歲的快樂是小炒，嘗的是生猛；三十歲的快樂則是紅燒，品的是回味；至於以後，那便是一罎子五味雜陳，光陰已經熬成了味道。

【幹煸花菜五花肉】

食材：花菜、五花肉、青椒、紅椒、生薑、蒜瓣；

步驟：

1、帶皮五花肉洗淨，放在冰箱冷凍室凍至半硬半軟，拿出來切成薄片；

2、青椒、紅椒去蒂洗淨，切成斜條；生薑、蒜瓣分別切碎末；3、花菜去花梗，掰成小朵，沖法幾道，在淡鹽水中浸泡片刻；

4、燒開一鍋水，將花菜在放了鹽的沸水中焯燙一分鐘，撈出，瀝幹水份；

5、坐鍋，加少量油，油微熱後，下入五花肉，小火煸至五花肉剛剛出油，撒入少量蒜末、薑末，煸至五花肉微焦，撈出；鍋內煸出的豬油留用，再加適量植物油，油熱後，爆香蒜末、薑末、青紅椒，下瀝幹水份的花菜，略翻炒，加入煸香的五花肉，加鹽、生抽、老抽、蠔油，翻炒入味，即可起鍋裝盤。

TIPS：

1、花菜不要用刀切，用手掰開最好；花菜很難炒熟入味，事先焯燙一下為好；

2、煎五花肉的中途再撒薑末、蒜末最好，提前放的話，在煎五花肉的過程中，會燒焦，有點苦味，影響口感；

3、口味偏重的，煸炒的過程中，放剁辣椒、豆瓣醬，或者老乾媽豆豉，更好。這道家常菜絕對是米飯殺手。