家用烤箱的種類及使用注意事項

家庭烤箱分為臺式烤箱和嵌入式烤箱，臺式烤箱比較靈活，就像微波爐一樣，隨便放哪兒都可以，根據不同品牌不同配置不同大小，價格從幾百元到幾千元不等。

嵌入式烤箱功率較大，容量也比臺式烤箱要大，烘烤速度快，密封性好，加熱均勻，溫控準確，隔熱性好。嵌在廚房立櫃內也比較美觀。但是嵌入式烤箱價格都較高，像西門子、方太、博世等品牌，價格基本都在5000以上，甚至我曾看到過一款要價5萬多，直接嚇的掉頭就走。不過如果家裡經常用到烤箱，或者是資深烘焙愛好者，可以嘗試嵌入式，挑選性價比高的款式。我想將來嵌入式烤箱應該也是小家電中的趨勢。

烤箱的容量

烤箱容量從9升到60多升不等，9升的基本不用考慮了，一般家庭大概都在3口以上，建議選擇25-30升左右。寫到這裡有些同學肯定會說，初次嘗試我可以選小一點的，以後再換大的。其實不然，烤箱越小，受熱越不均勻，溫控也越不准，對於新手來說做烘焙更容易失敗。甚至有時候烤餅乾，大烤箱能一次做完，小烤箱必須得分兩爐。有時候想烤個火雞之類的根本放不進。(我就是這種人啊，大家千萬吸取教訓，經驗之談啊)。

如何選購烤箱?選購烤箱要注意：

1、具有自動調溫控制的電烤箱，爐溫應能在100一250℃圍內可調，控制的溫度誤差小於±10%。

2、具有自動定時控制的電烤箱，控制時間應能在0—60min內連續可調，走時誤差小於±10%。

3、內腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。

4、內腔鍍鉻層應牢固、不鏽、光亮;烤盤搪瓷應耐熱牢固;烤網鍍鉻層應光亮平滑。

5、加熱器工作壽命不小於1000h;爐門起閉壽命在5000次以上。

還有一點就是儘量選擇不沾油內膽機型。

使用烤箱的注意事項

1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔

先用乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍，除去一些。然後可以空著爐使用高溫烤一陣子，有時候可能會冒出白煙，這屬於正常現象。烤完後要注意通風散熱。

2、清潔後過可以正常使用電烤箱了

在烘烤任何食物前，需先預熱至指定溫度，才能符合食譜上的烘烤時間。烤箱預熱約需5-10分鐘，若烤箱預熱空烤太久，也有可能影響烤箱的使用壽命。

3、正在加熱中的烤箱應避免燙傷

除了內部的高溫，外殼以及玻璃門也很燙，所以在開啟或關閉烤箱門時要小心，以免被玻璃門燙傷。將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時，一定要使用柄，嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。切勿使手觸碰加熱器或爐腔其他部分，以免燙傷。

4、烤箱在使用時，應先將溫度調好

烤箱在使用時，應先將溫度調好上火、下火，上下火調整好，然後順時針擰動時間旋鈕(千萬不要逆時針擰)，此時電源指示燈發亮，證明烤箱在工作狀態。在使用過程中，假如我們設定30分鐘烤食物，但是通過觀察，20分鐘食物就烤好，那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕，請把三個旋鈕中間的火位檔，調整到關閉就可以了，這樣可以延長機器的使用壽命。這與微波爐的用法是不同的，微波爐可以逆轉。

5、每次使用完待其冷卻後應進行清潔

應該注意的是，在清潔箱門、爐腔外殼時應用幹布擦抹，切忌用水清洗。如遇較難清除的時可用洗潔精輕輕擦掉。電烤箱的其它附件如烤盤、烤網等可以用水洗滌。

6、烤箱一定要擺放在通風的地方

不要太靠牆，便於散熱。而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方，因為工作的時候烤箱整體溫度都很高，如果碰到水的話會造成溫差。

7、烤箱工作時，不要長時間守在烤箱前

不要長時間守在烤箱前面。 如果烤箱的玻門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。

烘焙工具的採購和基本常識

一般買烤箱都會有配套配件，例如烤盤、烤網、旋轉烤叉、取物夾。有些商家為了吸引消費者，還會送隔熱手套、分蛋器等。除了以上這些，還必須準備廚房秤、量杯、量勺(做甜點必須按照配方嚴格稱量配料，否則失敗的可能性比較大)，電動打蛋器(烘焙教程裡經常用到，可以打蛋白、奶油等，如果手動打，除非你是大力士，否則打到手斷都打不起來)，粉篩(篩過的粉類比較細膩，成品的口感會更好，也可用於篩裝飾用的糖粉、可哥粉)，手動打蛋器(有些情況下，蛋黃、麵糊等不需要打發)，橡皮刮刀(混合及攪拌工具，能夠貼合容器將麵糊等刮的非常乾淨，減少浪費)，毛刷(刷餅乾表面蛋液等)，玻璃或不銹鋼碗、盆(打發和攪拌各種配料，推薦宜家的不銹鋼盆，大小不一，可以多買幾個)，面板(製作餅乾等可以在上面切出造型)，不沾烤模(新手可以準備6寸或8寸蛋糕模)，派盤(做披薩及派用，8寸或4寸)，擀麵杖(做餅乾或派時經常用到)，油紙、錫紙(用來墊烤盤防粘用)，裱花嘴、裱花袋(曲奇、奶油蛋糕必備)，餅乾模(可以做各種造型餅乾)，紙杯蛋糕連體模(如果不用模具，直接用紙杯的話，蛋糕容易變形)。