家庭烤箱分為臺式烤箱和嵌入式烤箱， 臺式烤箱比較靈活， 就像微波爐一樣， 隨便放哪兒都可以， 根據不同品牌不同配置不同大小， 價格從幾百元到幾千元不等。
嵌入式烤箱功率較大， 容量也比臺式烤箱要大， 烘烤速度快， 密封性好， 加熱均勻， 溫控準確， 隔熱性好。 嵌在廚房立櫃內也比較美觀。 但是嵌入式烤箱價格都較高， 像西門子、方太、博世等品牌， 價格基本都在5000以上， 甚至我曾看到過一款要價5萬多， 直接嚇的掉頭就走。 不過如果家裡經常用到烤箱， 或者是資深烘焙愛好者， 可以嘗試嵌入式， 挑選性價比高的款式。
烤箱的容量
烤箱容量從9升到60多升不等， 9升的基本不用考慮了， 一般家庭大概都在3口以上， 建議選擇25-30升左右。 寫到這裡有些同學肯定會說， 初次嘗試我可以選小一點的， 以後再換大的。
如何選購烤箱?選購烤箱要注意：
1、具有自動調溫控制的電烤箱， 爐溫應能在100一250℃圍內可調， 控制的溫度誤差小於±10%。
2、具有自動定時控制的電烤箱， 控制時間應能在0—60min內連續可調， 走時誤差小於±10%。
3、內腔溫度由室溫升高到200℃的時間不超過15min。
4、內腔鍍鉻層應牢固、不鏽、光亮;烤盤搪瓷應耐熱牢固;烤網鍍鉻層應光亮平滑。
5、加熱器工作壽命不小於1000h;爐門起閉壽命在5000次以上。
還有一點就是儘量選擇不沾油內膽機型。
使用烤箱的注意事項
1、第一次使用電烤箱的時候要注意清潔
先用乾淨濕布將烤箱內外擦拭一遍， 除去一些。 然後可以空著爐使用高溫烤一陣子， 有時候可能會冒出白煙， 這屬於正常現象。 烤完後要注意通風散熱。
2、清潔後過可以正常使用電烤箱了
在烘烤任何食物前， 需先預熱至指定溫度， 才能符合食譜上的烘烤時間。 烤箱預熱約需5-10分鐘， 若烤箱預熱空烤太久， 也有可能影響烤箱的使用壽命。
3、正在加熱中的烤箱應避免燙傷
除了內部的高溫， 外殼以及玻璃門也很燙， 所以在開啟或關閉烤箱門時要小心， 以免被玻璃門燙傷。 將烤盤放入烤箱或從烤箱取出時， 一定要使用柄， 嚴禁用手直接接觸烤盤或烤制的食物。
4、烤箱在使用時， 應先將溫度調好
烤箱在使用時， 應先將溫度調好上火、下火， 上下火調整好， 然後順時針擰動時間旋鈕(千萬不要逆時針擰)， 此時電源指示燈發亮， 證明烤箱在工作狀態。 在使用過程中， 假如我們設定30分鐘烤食物， 但是通過觀察， 20分鐘食物就烤好， 那麼我們這個時候不要逆時針擰時間旋鈕， 請把三個旋鈕中間的火位檔， 調整到關閉就可以了， 這樣可以延長機器的使用壽命。 這與微波爐的用法是不同的， 微波爐可以逆轉。
5、每次使用完待其冷卻後應進行清潔
應該注意的是， 在清潔箱門、爐腔外殼時應用幹布擦抹， 切忌用水清洗。 如遇較難清除的時可用洗潔精輕輕擦掉。
6、烤箱一定要擺放在通風的地方
不要太靠牆， 便於散熱。 而且烤箱最好不要放在靠近水源的地方， 因為工作的時候烤箱整體溫度都很高， 如果碰到水的話會造成溫差。
7、烤箱工作時， 不要長時間守在烤箱前
不要長時間守在烤箱前面。 如果烤箱的玻門發現有裂痕之類的請立刻停止使用。
烘焙工具的採購和基本常識
一般買烤箱都會有配套配件， 例如烤盤、烤網、旋轉烤叉、取物夾。 有些商家為了吸引消費者， 還會送隔熱手套、分蛋器等。 除了以上這些， 還必須準備廚房秤、量杯、量勺(做甜點必須按照配方嚴格稱量配料， 否則失敗的可能性比較大)， 電動打蛋器(烘焙教程裡經常用到， 可以打蛋白、奶油等，如果手動打，除非你是大力士，否則打到手斷都打不起來)，粉篩(篩過的粉類比較細膩，成品的口感會更好，也可用於篩裝飾用的糖粉、可哥粉)，手動打蛋器(有些情況下，蛋黃、麵糊等不需要打發)，橡皮刮刀(混合及攪拌工具，能夠貼合容器將麵糊等刮的非常乾淨，減少浪費)，毛刷(刷餅乾表面蛋液等)，玻璃或不銹鋼碗、盆(打發和攪拌各種配料，推薦宜家的不銹鋼盆，大小不一，可以多買幾個)，面板(製作餅乾等可以在上面切出造型)，不沾烤模(新手可以準備6寸或8寸蛋糕模)，派盤(做披薩及派用，8寸或4寸)，擀麵杖(做餅乾或派時經常用到)，油紙、錫紙(用來墊烤盤防粘用)，裱花嘴、裱花袋(曲奇、奶油蛋糕必備)，餅乾模(可以做各種造型餅乾)，紙杯蛋糕連體模(如果不用模具，直接用紙杯的話，蛋糕容易變形)。
可以打蛋白、奶油等，如果手動打，除非你是大力士，否則打到手斷都打不起來)，粉篩(篩過的粉類比較細膩，成品的口感會更好，也可用於篩裝飾用的糖粉、可哥粉)，手動打蛋器(有些情況下，蛋黃、麵糊等不需要打發)，橡皮刮刀(混合及攪拌工具，能夠貼合容器將麵糊等刮的非常乾淨，減少浪費)，毛刷(刷餅乾表面蛋液等)，玻璃或不銹鋼碗、盆(打發和攪拌各種配料，推薦宜家的不銹鋼盆，大小不一，可以多買幾個)，面板(製作餅乾等可以在上面切出造型)，不沾烤模(新手可以準備6寸或8寸蛋糕模)，派盤(做披薩及派用，8寸或4寸)，擀麵杖(做餅乾或派時經常用到)，油紙、錫紙(用來墊烤盤防粘用)，裱花嘴、裱花袋(曲奇、奶油蛋糕必備)，餅乾模(可以做各種造型餅乾)，紙杯蛋糕連體模(如果不用模具，直接用紙杯的話，蛋糕容易變形)。
