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什麼是破壁機 破壁機價格以及使用方法介紹

對於榨汁機、豆漿機、料理機等等這幾種廚房電器,大家會比較熟悉。要是說道什麼是破壁機?估計大家就只僅限聽過而已,其實破壁機是一種集合前幾種電器的功能為一體的多功能廚房電器。它能以22000轉/分以上的轉速粉碎蔬果的細胞壁,從而獲得破壁料理機的美名。那麼破壁機的使用方法是什麼呢?破壁機價格是多少呢?

什麼是破壁機

破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰淇淋機、料理機、研磨機等產品功能,完全達到一機多用功能,可以瞬間擊破食物細胞壁,釋放植物生化素的機器。

破壁就是利用外力將細胞壁打破,將食材細胞內的維生素、礦物質、植化素、蛋白質、水分等充分釋出的方式。常見食材中(果肉、種子)細胞大小一般在20-400μm之間,以下為幾種常見食材果肉細胞大小:山藥:15μm左右,花生:50μm左右,胡蘿蔔:60μm左右,蘋果:150μm左右,葡萄:280μm左右,大番茄:400μm左右。

破壁料理機是採用超高速電機,帶動不銹鋼刀片,在杯體內對食材進行超高速切割和粉碎,從而打破食材中細胞的細胞壁,將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來的一種食材加工產品。影響破壁率和破壁效果的主要因素包括:1.電機的負載轉速;2.經由連接器傳動到刀片的轉速;3.刀片的數量、長度、厚度參數;4.杯體的形狀參數等。最終反映到刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度和切削頻次。以達到均衡的破壁粉碎效果。

破壁機使用方法

用破壁機制作花生醬(芝麻醬)的方法:家庭破壁機一次製作的量以500克左右熟花生為宜,加不加糖和鹽隨個人喜歡,方子不重要,重要的是操作過程:熟花生倒入破壁機(如果加糖和鹽的可以一起放入),手動檔選擇低檔位、自動檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌1至2分鐘,整顆花生變成花生碎。這時候停止機器,用矽膠刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底,儘量集中到刀頭附近。繼續攪拌約1至2分鐘,這時候花生已成粗粒狀(期間如果感覺刀頭空轉,接觸不到花生則提前停下來,將杯壁上的花生粒再刮到底部),加入1小勺熟花生油,油量可視花生的出油情況增減,再次啟動攪拌,以刀頭能順利帶動花生為宜,手動檔可調至中高檔,自動檔仍然是果蔬或者醬料、研磨檔,每1到2分鐘停下來,將杯壁上的花生碎刮到底部,直到攪拌成順滑的花生醬為止,喜歡顆粒感花生醬的提前停止。

用破壁機制作黃豆粉(亞麻籽粉、芝麻粉)的方法:黃豆(亞麻籽、芝麻)小火炒至全熟,放涼後放入破壁機,手動檔選擇低檔位、自動檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌一個程式(不超過4分鐘),視情況決定需不需要繼續攪拌。手動檔後面攪拌時可逐步提升檔位,高檔位一次攪拌不超過2分鐘。 攪拌芝麻粉摻入三分之一的熟糯米粉更好,因為芝麻含油量大,單純攪拌芝麻很容易出油變成芝麻醬。

破壁機價格多少錢一台

破壁機通過刀片快速旋轉將食材打碎,速度一般達到40000轉/分鐘以上,才能保證打碎的食材的細膩口感。低於這個速度的所謂破壁機,效果就沒那麼好了。所以正常的情況下,破壁機價格比榨汁機、原汁機要貴一些。2000元3000元的價格算正常。但目前市場上有號稱幾百元的破壁機,這種破壁機不予置評。只有一句話,價格也就越低,功率就越低,處理食材的效果就越差,對電機的損耗就越高,機器使用壽命也越短,也容易出故障。