什麼是破壁機 破壁機價格以及使用方法介紹

對於榨汁機、豆漿機、料理機等等這幾種廚房電器， 大家會比較熟悉。 要是說道什麼是破壁機?估計大家就只僅限聽過而已， 其實破壁機是一種集合前幾種電器的功能為一體的多功能廚房電器。 它能以22000轉/分以上的轉速粉碎蔬果的細胞壁， 從而獲得破壁料理機的美名。 那麼破壁機的使用方法是什麼呢?破壁機價格是多少呢?

什麼是破壁機

破壁料理機集合了榨汁機、豆漿機、冰淇淋機、料理機、研磨機等產品功能， 完全達到一機多用功能， 可以瞬間擊破食物細胞壁， 釋放植物生化素的機器。

破壁就是利用外力將細胞壁打破， 將食材細胞內的維生素、礦物質、植化素、蛋白質、水分等充分釋出的方式。 常見食材中(果肉、種子)細胞大小一般在20-400μm之間， 以下為幾種常見食材果肉細胞大小：山藥：15μm左右， 花生：50μm左右， 胡蘿蔔：60μm左右， 蘋果：150μm左右， 葡萄：280μm左右， 大番茄：400μm左右。

破壁料理機是採用超高速電機，

帶動不銹鋼刀片， 在杯體內對食材進行超高速切割和粉碎， 從而打破食材中細胞的細胞壁， 將細胞中的維生素、礦物質、植化素、蛋白質和水分等充分釋放出來的一種食材加工產品。 影響破壁率和破壁效果的主要因素包括：1.電機的負載轉速;2.經由連接器傳動到刀片的轉速;3.刀片的數量、長度、厚度參數;4.杯體的形狀參數等。 最終反映到刀片切割或撞擊食材時的瞬間速度和切削頻次。 以達到均衡的破壁粉碎效果。

破壁機使用方法

用破壁機制作花生醬(芝麻醬)的方法：家庭破壁機一次製作的量以500克左右熟花生為宜， 加不加糖和鹽隨個人喜歡， 方子不重要， 重要的是操作過程：熟花生倒入破壁機(如果加糖和鹽的可以一起放入)， 手動檔選擇低檔位、自動檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌1至2分鐘， 整顆花生變成花生碎。 這時候停止機器， 用矽膠刮刀把杯壁上的花生碎刮到杯底， 儘量集中到刀頭附近。 繼續攪拌約1至2分鐘，

這時候花生已成粗粒狀(期間如果感覺刀頭空轉， 接觸不到花生則提前停下來， 將杯壁上的花生粒再刮到底部)， 加入1小勺熟花生油， 油量可視花生的出油情況增減， 再次啟動攪拌， 以刀頭能順利帶動花生為宜， 手動檔可調至中高檔， 自動檔仍然是果蔬或者醬料、研磨檔， 每1到2分鐘停下來， 將杯壁上的花生碎刮到底部， 直到攪拌成順滑的花生醬為止， 喜歡顆粒感花生醬的提前停止。

用破壁機制作黃豆粉(亞麻籽粉、芝麻粉)的方法：黃豆(亞麻籽、芝麻)小火炒至全熟， 放涼後放入破壁機， 手動檔選擇低檔位、自動檔選擇果蔬汁功能或者醬料、研磨等不帶加熱的功能攪拌一個程式(不超過4分鐘)， 視情況決定需不需要繼續攪拌。

手動檔後面攪拌時可逐步提升檔位， 高檔位一次攪拌不超過2分鐘。 攪拌芝麻粉摻入三分之一的熟糯米粉更好， 因為芝麻含油量大， 單純攪拌芝麻很容易出油變成芝麻醬。

破壁機價格多少錢一台

破壁機通過刀片快速旋轉將食材打碎， 速度一般達到40000轉/分鐘以上， 才能保證打碎的食材的細膩口感。低於這個速度的所謂破壁機，效果就沒那麼好了。所以正常的情況下，破壁機價格比榨汁機、原汁機要貴一些。2000元3000元的價格算正常。但目前市場上有號稱幾百元的破壁機，這種破壁機不予置評。只有一句話，價格也就越低，功率就越低，處理食材的效果就越差，對電機的損耗就越高，機器使用壽命也越短，也容易出故障。

才能保證打碎的食材的細膩口感。低於這個速度的所謂破壁機，效果就沒那麼好了。所以正常的情況下，破壁機價格比榨汁機、原汁機要貴一些。2000元3000元的價格算正常。但目前市場上有號稱幾百元的破壁機，這種破壁機不予置評。只有一句話，價格也就越低，功率就越低，處理食材的效果就越差，對電機的損耗就越高，機器使用壽命也越短，也容易出故障。