鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法 快來學一學

雞腿是家庭餐桌上常見的食材，雞腿用來紅燒、油炸，或者做成雞扒，深受歡迎。今天推薦雞腿的新吃法，將雞腿剔骨後做成肉卷，再用糟鹵汁與花雕酒浸泡，作為一道夏日涼菜，鮮香細嫩，清爽不膩。鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法。

鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法

雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。雞腿肉質細嫩，比雞的其他部位吃起來要更嫩滑鮮香。而且雞腿肉富含優質蛋白質和磷脂類，氨基酸種類較多，消化率高，易於被人體吸收。常吃雞腿肉不但能促進人體生長發育，還對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症狀有很好的食療作用。

花雕酒和糟鹵都極具江南特色。花雕酒是屬於發酵酒中的黃酒，以陳為貴，含有對人體有益的多種氨基酸、糖類和維生素等營養成分，被稱為高級液體蛋糕。而糟鹵則是從陳年酒糟中提取香氣濃郁的糟汁，再配入辛香調味汁，口感鮮鹹。

鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法

《醉雞卷》

原料：雞腿2只，鹽適量，花雕酒25毫升，糟鹵汁75毫升，小米辣1根 工具：錫紙鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法

做法：

1.雞腿用剪刀縱向剪開後，沿著雞腿骨將筋和肉將骨和肉分離；2.將兩個雞腿分別脫骨，儘量將骨上的肉剔乾淨；3.雞腿肉用鹽醃30分鐘；4.將錫紙墊在下方，雞腿肉鋪平；5，朝上卷起，邊卷邊壓緊錫紙內的肉；6.卷成筒狀後將兩端封緊；7.鍋裡水煮沸後，放入雞腿卷，大火蒸20分鐘；8.等雞腿冷卻後，去掉錫紙，切成薄片；

9.花雕酒、糟鹵汁與切碎的小米辣混合，調成汁水，將雞卷放入汁水裡浸泡1~2小時後，即可食用。鮮嫩醇香清爽不膩的雞腿做法。

小叮嚀：

1.雞腿卷蒸好會出現雞汁，可留下來為其他菜增鮮；2.作為涼菜，冰鎮口感更好。