香嫩爽脆特下飯 這是幹鍋菜的獨有味道 吃一碗想兩碗

這段時間，迎中秋花兒收到了一些合作商家的海鮮禮包。其中就有可口鮮美的八爪小魷魚和整條的凍魷魚。說起來，從小花兒吃魷魚的時候就蠻多的。因為我母親很喜歡魷魚爆炒後，其鮮美又不乏爽脆的口感，和韭菜一起翻炒，再拌上湯汁，特別下飯。而小魷魚，加入辣椒和尖椒、洋蔥一起爆炒，不僅是鮮美的家常菜，更是絕好的下酒菜。

不過自從花兒喜歡上做美食，用一種食材烹製出不同的味道，就成了一種快樂而幸福的樂趣。若是春天，各類頭茬菜剛剛冒芽，這頭茬的韭菜自然要用魷魚來爆炒；而到了盛夏，就到了各種擼串的季節，整只的魷魚刷醬再烘烤，香嫩多汁再配啤酒，怎一個香字形容？而來到的秋冬季，各種幹鍋的菜品最受歡迎，配菜豐富、醬香濃郁，吃進嘴暖在心，正是幹鍋的迷人之處。所以這次花兒用一道幹鍋烤魷魚，和您一起分享幹鍋菜的美味。

【幹鍋烤魷魚】

需要準備：魷魚3條。配菜：洋蔥、香芹、藕、胡蘿蔔、香蔥。醬料：甜麵醬3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、幹辣椒。調味料：蔥薑蒜末適量、蠔油、生抽、鹽、糖。

做法：

1、之前花兒在烤整個的魷魚時，就發現，用甜麵醬做醬料，烤出來的魷魚多汁又嫩滑，所以在調味汁裡加入3大勺的甜麵醬，尤為可口。具體醬料的做法是3勺甜麵醬+適量白糖、半小勺五香粉、少許白胡椒粉，再加入2勺清水拌勻。

2、魷魚洗淨後切小段，這時候注意，不要和慣常一樣汆燙，而是備好一會兒直接翻炒，這樣烤出來的魷魚才脆香。

3、準備的時蔬可以多一些，這樣烤出來的蔬菜會非常好吃，口感也好。我準備了香芹段、藕片、胡蘿蔔絲、紫皮洋蔥。

4、鍋內放適量食用油，燒熱後放入洋蔥絲先爆香，接著倒入藕片，加入2大勺生抽翻炒後等2分鐘，撈出來倒入烤盤上，作為底菜。

5、油鍋內再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和幹辣椒炒香。

6、倒入魷魚，快速翻炒。

倒入剛才準備好的醬汁，可以再撒一些孜然粉進去。

7、再倒入香芹，翻炒均勻後加入適量的糖和鹽。再倒入烤盤中，撒上孜然粒、白芝麻。

8、烤箱設定200度，烤5-8分鐘即可。高溫烘烤的目的是讓已經入味的魷魚和配菜，迅速脫水變清脆，很有幹鍋的味道。

出鍋後撒上香蔥段，趁熱攪拌，讓蔥香遍佈期間，就可以滿足的開吃嘍。用烤箱是可以做的最像幹鍋的味道的簡單做法，而且用烤箱還免去了清潔的麻煩。