這段時間， 迎中秋花兒收到了一些合作商家的海鮮禮包。 其中就有可口鮮美的八爪小魷魚和整條的凍魷魚。 說起來， 從小花兒吃魷魚的時候就蠻多的。 因為我母親很喜歡魷魚爆炒後， 其鮮美又不乏爽脆的口感， 和韭菜一起翻炒， 再拌上湯汁， 特別下飯。 而小魷魚， 加入辣椒和尖椒、洋蔥一起爆炒， 不僅是鮮美的家常菜， 更是絕好的下酒菜。
不過自從花兒喜歡上做美食， 用一種食材烹製出不同的味道， 就成了一種快樂而幸福的樂趣。 若是春天， 各類頭茬菜剛剛冒芽， 這頭茬的韭菜自然要用魷魚來爆炒；而到了盛夏， 就到了各種擼串的季節， 整只的魷魚刷醬再烘烤， 香嫩多汁再配啤酒， 怎一個香字形容？而來到的秋冬季， 各種幹鍋的菜品最受歡迎， 配菜豐富、醬香濃郁， 吃進嘴暖在心， 正是幹鍋的迷人之處。 所以這次花兒用一道幹鍋烤魷魚，
【幹鍋烤魷魚】
需要準備：魷魚3條。 配菜：洋蔥、香芹、藕、胡蘿蔔、香蔥。 醬料：甜麵醬3勺、五香粉半小勺、孜然粒、孜然粉、花椒、幹辣椒。 調味料：蔥薑蒜末適量、蠔油、生抽、鹽、糖。
做法：
1、之前花兒在烤整個的魷魚時， 就發現， 用甜麵醬做醬料， 烤出來的魷魚多汁又嫩滑， 所以在調味汁裡加入3大勺的甜麵醬， 尤為可口。 具體醬料的做法是3勺甜麵醬+適量白糖、半小勺五香粉、少許白胡椒粉， 再加入2勺清水拌勻。
2、魷魚洗淨後切小段， 這時候注意， 不要和慣常一樣汆燙， 而是備好一會兒直接翻炒， 這樣烤出來的魷魚才脆香。
3、準備的時蔬可以多一些， 這樣烤出來的蔬菜會非常好吃， 口感也好。 我準備了香芹段、藕片、胡蘿蔔絲、紫皮洋蔥。
4、鍋內放適量食用油， 燒熱後放入洋蔥絲先爆香， 接著倒入藕片， 加入2大勺生抽翻炒後等2分鐘，
5、油鍋內再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和幹辣椒炒香。
6、倒入魷魚，快速翻炒。
倒入剛才準備好的醬汁，可以再撒一些孜然粉進去。
7、再倒入香芹，翻炒均勻後加入適量的糖和鹽。再倒入烤盤中，撒上孜然粒、白芝麻。
8、烤箱設定200度，烤5-8分鐘即可。高溫烘烤的目的是讓已經入味的魷魚和配菜，迅速脫水變清脆，很有幹鍋的味道。
出鍋後撒上香蔥段，趁熱攪拌，讓蔥香遍佈期間，就可以滿足的開吃嘍。用烤箱是可以做的最像幹鍋的味道的簡單做法，而且用烤箱還免去了清潔的麻煩。
5、油鍋內再次倒入食用油，爆香花椒、蒜片和幹辣椒炒香。
6、倒入魷魚，快速翻炒。
倒入剛才準備好的醬汁，可以再撒一些孜然粉進去。
7、再倒入香芹，翻炒均勻後加入適量的糖和鹽。再倒入烤盤中，撒上孜然粒、白芝麻。
8、烤箱設定200度，烤5-8分鐘即可。高溫烘烤的目的是讓已經入味的魷魚和配菜，迅速脫水變清脆，很有幹鍋的味道。
出鍋後撒上香蔥段，趁熱攪拌，讓蔥香遍佈期間，就可以滿足的開吃嘍。用烤箱是可以做的最像幹鍋的味道的簡單做法，而且用烤箱還免去了清潔的麻煩。
