麥香與嚼勁完美的“啤酒葡萄乾歐包” 味道很正值得一試

前幾天幾個朋友來，做了幾個小菜招待。小酌之後餘留數瓶啤酒，平時不喝的我甚是犯愁。在收拾之時忽然來了個想法，何不把冰啤酒做成麵包了。因為啤酒是大麥芽等發酵做成的素有液體麵包之稱，啤酒喝多了傷身但是做成麵包的話。不僅能增加麵包的風味及口感，還有淡淡的麥香。在眾多品種麵包裡面選擇了，決定選擇歐式鄉村麵包的做法。並加上適合自己口感的一點葡萄乾，經過品嘗味道確實不錯值得您試試。

方子：四個中型歐包的量

材料：高粉760g、全麥粉60g、啤酒580g、鹽8g、細砂糖30g、酵母7g、葡萄乾80g。製作的時候首先把葡萄乾放入水中浸泡一會，如果你不喜歡換成蔓越莓也是OK。把高粉與全麥粉倒入攪拌桶，並放入鹽和細砂糖用手指攪拌攪拌。再倒入乾酵母並倒入冰啤酒，啤酒的選擇上最好使用全麥的啤酒。這樣風味會更好一點。

把材料攪拌成團加入擠壓去水分的葡萄乾，攪揉均勻後放入進行發酵。發酵至手指沾麵粉戳一個孔不回縮不塌陷即可。

一發完成後拿出分成四份，不做排氣處理。四邊往中間收攏稍微整形成團即可。處理成型後進入二發階段，發酵至一倍半大即可拿出灑粉割包。在麵包上劃出自己喜歡的紋路。

卡士CO-750A烤箱，提前預熱190度，上下火中層烤制38分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】。如果不喜歡上色太深可在20分鐘時蓋上錫紙。出爐之後放置晾架冷卻即可，非常有嚼勁的啤酒歐包就做好了。味道很正值得一試。