前幾天幾個朋友來， 做了幾個小菜招待。 小酌之後餘留數瓶啤酒， 平時不喝的我甚是犯愁。 在收拾之時忽然來了個想法， 何不把冰啤酒做成麵包了。 因為啤酒是大麥芽等發酵做成的素有液體麵包之稱， 啤酒喝多了傷身但是做成麵包的話。 不僅能增加麵包的風味及口感， 還有淡淡的麥香。 在眾多品種麵包裡面選擇了， 決定選擇歐式鄉村麵包的做法。 並加上適合自己口感的一點葡萄乾， 經過品嘗味道確實不錯值得您試試。
材料：高粉760g、全麥粉60g、啤酒580g、鹽8g、細砂糖30g、酵母7g、葡萄乾80g。 製作的時候首先把葡萄乾放入水中浸泡一會， 如果你不喜歡換成蔓越莓也是OK。 把高粉與全麥粉倒入攪拌桶， 並放入鹽和細砂糖用手指攪拌攪拌。 再倒入乾酵母並倒入冰啤酒， 啤酒的選擇上最好使用全麥的啤酒。 這樣風味會更好一點。
把材料攪拌成團加入擠壓去水分的葡萄乾， 攪揉均勻後放入進行發酵。 發酵至手指沾麵粉戳一個孔不回縮不塌陷即可。
一發完成後拿出分成四份， 不做排氣處理。 四邊往中間收攏稍微整形成團即可。 處理成型後進入二發階段， 發酵至一倍半大即可拿出灑粉割包。 在麵包上劃出自己喜歡的紋路。
卡士CO-750A烤箱， 提前預熱190度， 上下火中層烤制38分鐘【時間與溫度請根據自己烤箱特性做出適當的調整】。 如果不喜歡上色太深可在20分鐘時蓋上錫紙。 出爐之後放置晾架冷卻即可， 非常有嚼勁的啤酒歐包就做好了。 味道很正值得一試。
