鐵鍋生銹去鏽小竅門 如何防止鐵鍋生銹

鐵鍋烹調的確能提高菜肴當中的鐵含量，用鐵鍋烹調是有益於健康的。但是使用鐵鍋還有這樣的一個問題就是生銹，生活中注意一些細節，其實就可以避免這個問題的發生，一起來看看鐵鍋生銹去鏽小竅門 ，如何防止鐵鍋生銹。

鐵鍋生銹怎麼辦：

第一步 磨: 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣，將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

第二步 煮: 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除鏽)，再把此淘米水澆煮，可起到填充鐵鍋毛細孔的作用，如願意可再進行一次打磨，可更好地去除鐵銹。

第三步 煉: 向鍋內倒入少許食用油，將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁，目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔，起填充和防銹作用。取出廢油棄之，將鍋擦淨，至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。

鐵鍋生銹小竅門

1、如果有輕微的鏽跡，可用醋來清洗。先用白醋燒一下，把鏽洗掉，用清水洗乾淨，在火上燒幹。

2、先用尼龍絲球(類似於金屬絲球，但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗乾淨。

3、用掏米水煮開一下，煮熱的時候，用洗碗布反復擦鐵鍋，不需要很長時間，停火後放至溫熱，用清水將鐵鍋沖洗乾淨擦乾。

4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了，最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)，這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。用掏米水泡的菜刀也不生銹，您不妨試試。

怎樣防止鐵鍋生銹?

1、洗完鍋以後，把鍋放到煤氣灶上烘乾，炒菜的鏟子也一併放進去，過得熱度會把鏟子也烘乾，這樣能有效地避免鐵鍋生銹。

2、長久不用鍋，在鍋上抹點油，再用柔軟的抹布洗鍋，洗完後將其懸掛於陰涼通風的地方，避免陽光直射。

3、儘量不用鐵鍋燒開水或煮湯，以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。如果必須使用的話，用完後，抹點油。

4、鍋鏟不用太硬的，同時避免用鋼絲球等堅硬物大力刷鍋。

5、鐵鍋容易生銹，不宜盛食物過夜。

6、 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。

如何挑選鐵鍋

1、鍋面力求光滑，但不能要求“均滑如鏡”，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋，這不是毛病。

2、察看有無疵點。疵點主要有小凸起和小凹坑兩類，小凸起的凸起部分一般是鐵，對鍋的品質影響不大。如果凸起在鍋的凹面時，可用砂輪磨去，以免擋住鍋鏟。小凹坑比較複雜，對碗的品質危害較大。

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄

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