鐵鍋生銹去鏽小竅門 如何防止鐵鍋生銹

鐵鍋烹調的確能提高菜肴當中的鐵含量， 用鐵鍋烹調是有益於健康的。 但是使用鐵鍋還有這樣的一個問題就是生銹， 生活中注意一些細節， 其實就可以避免這個問題的發生， 一起來看看鐵鍋生銹去鏽小竅門 ， 如何防止鐵鍋生銹。

鐵鍋生銹怎麼辦：

第一步 磨: 先找一塊廢舊砂輪帶水打磨炒鍋的內表面及鍋的邊緣， 將鑄鍋時留下的毛剌、凸瘤磨掉。 磨的過程中也將部分鐵銹等除掉。

第二步 煮: 用淘米水(以較濃為好)浸幾小時(淘米水有弱酸性可幫助除鏽)， 再把此淘米水澆煮， 可起到填充鐵鍋毛細孔的作用， 如願意可再進行一次打磨， 可更好地去除鐵銹。

第三步 煉: 向鍋內倒入少許食用油， 將鍋加溫(以溫度高些好)使熱油浸透鍋壁， 目的是讓熱油滲透到鐵鍋的毛細孔， 起填充和防銹作用。 取出廢油棄之， 將鍋擦淨， 至此新鍋使用前的準備即告完成,如通按如下方法正確使用,一般不再容易生銹。

鐵鍋生銹小竅門

1、如果有輕微的鏽跡， 可用醋來清洗。 先用白醋燒一下， 把鏽洗掉， 用清水洗乾淨， 在火上燒幹。

2、先用尼龍絲球(類似於金屬絲球， 但不會傷鐵鍋)或絲瓜精將鐵鍋上的鐵銹擦洗乾淨。

3、用掏米水煮開一下，

4、再用食用油把鐵鍋全部擦一遍就好了， 最好是通過用油過程(如炸魚、煎餅等)， 這種過程會讓油牢固地吸附到鐵鍋上的。 用掏米水泡的菜刀也不生銹， 您不妨試試。

怎樣防止鐵鍋生銹?

1、洗完鍋以後， 把鍋放到煤氣灶上烘乾， 炒菜的鏟子也一併放進去， 過得熱度會把鏟子也烘乾， 這樣能有效地避免鐵鍋生銹。

2、長久不用鍋， 在鍋上抹點油， 再用柔軟的抹布洗鍋， 洗完後將其懸掛於陰涼通風的地方， 避免陽光直射。

3、儘量不用鐵鍋燒開水或煮湯， 以免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失。 如果必須使用的話， 用完後， 抹點油。

4、鍋鏟不用太硬的， 同時避免用鋼絲球等堅硬物大力刷鍋。

5、鐵鍋容易生銹， 不宜盛食物過夜。

6、 不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。 酸性果品中含有果酸， 遇到鐵後會引起化學反應， 產生低鐵化合物， 人吃後可能引起中毒。

如何挑選鐵鍋

1、鍋面力求光滑， 但不能要求“均滑如鏡”， 由於鑄造工藝所致， 鐵鍋都有不規則的淺紋， 這不是毛病。

2、察看有無疵點。 疵點主要有小凸起和小凹坑兩類， 小凸起的凸起部分一般是鐵， 對鍋的品質影響不大。 如果凸起在鍋的凹面時， 可用砂輪磨去， 以免擋住鍋鏟。 小凹坑比較複雜， 對碗的品質危害較大。

3、鍋有厚薄之分，以薄為好。有的鐵鍋可能一邊厚一邊薄，這是模型錯位所致，這種厚薄不均的鍋不好。購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。此法亦可用來檢驗鍋有無裂紋。裂紋一般易發生在鍋邊，因為此外最薄

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