商用電磁爐原理 你知道嗎

電磁爐便是利用電力來煮熟食物的一種器具。兔兔相信電磁爐是每家每戶必備的煮飯器具之一吧!電磁爐有家用電磁爐當然也有商用的電磁爐啦!今天就來給大家介紹一下商用電磁爐原理 。

商用電磁爐顧名思義指的是應該於商業廚房的電磁爐(也叫大功率電磁灶)，如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。那麼商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點，更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。商用電磁爐還有其它的別稱：如商用電磁灶、商用大功率電磁爐、商用大功率商用電磁灶等。

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)，下面有銅線圈。通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。

2.控制部分：主要有電源開關，溫度調節鈕，功率選擇鈕等。由內部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分：採用風冷的方式。爐身的側面分佈有進風口和出風口，內部設有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具，供用戶使用。[1]

6.顯示部分：數字顯示盒。

家用電磁爐功率小，平底鍋，且是220V交流轉變成直流，實現方法簡單。商用電磁爐是圓底鍋，並且功率達到了35KW，選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。電炒王、商用電磁爐是屬於商用工業級產品。具備家用電磁爐無法比擬的穩定定和耐用性。正常使用，可連續工作10年(10萬小時)以上。

商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，採用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)，渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。

很多朋友在挑選電磁爐的時候，不太清楚家用電磁爐和商用電磁爐的區別，不知道是否有為你解答清楚你的疑惑呢?總而言之，家用電磁爐相比于商用電磁爐而言，功率較小，使用起來也較為方便，適合自己家裡使用，而商業電磁爐是為一些飯館、酒樓、酒店等等地方專用的做飯器具，除了功率較大之外，它的工作原理相對而言也更為的複雜喲

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