商用電磁爐原理 你知道嗎

電磁爐便是利用電力來煮熟食物的一種器具。 兔兔相信電磁爐是每家每戶必備的煮飯器具之一吧!電磁爐有家用電磁爐當然也有商用的電磁爐啦!今天就來給大家介紹一下商用電磁爐原理 。

商用電磁爐顧名思義指的是應該於商業廚房的電磁爐(也叫大功率電磁灶)， 如餐飲行業的飯店、酒樓、工廠、院校、機關、部隊、企事業單位、火車、輪船等商用廚房， 特別合適限制使用明火的所有商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。 那麼商用電磁爐的功率大小也與家庭用當然也不相同，

其功率一般在3KW~35KW之間的電磁爐(灶);另外由於商用電磁爐具備了節能、環保、安全、舒適、無明火、利於廚師健康、加熱時間短、炒菜快等優點， 更被人們譽之為“烹飪之神”和“綠色爐具”。 商用電磁爐還有其它的別稱：如商用電磁灶、商用大功率電磁爐、商用大功率商用電磁灶等。

1.加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板(也有用其他材料的)， 下面有銅線圈。 通過電磁感應產生渦電流對鍋體進行加熱。

2.控制部分：主要有電源開關， 溫度調節鈕， 功率選擇鈕等。 由內部的控制電路來掌控。

3.冷卻部分：採用風冷的方式。 爐身的側面分佈有進風口和出風口， 內部設有風扇。

4.電氣部分：由整流電路、逆變電路、控制回路、繼電器、電風扇等組成。

5.烹飪部分：主要包括各種炊具， 供用戶使用。 [1]

6.顯示部分：數字顯示盒。

家用電磁爐功率小， 平底鍋， 且是220V交流轉變成直流， 實現方法簡單。 商用電磁爐是圓底鍋， 並且功率達到了35KW， 選材和控制模式與家用電磁爐是完全不同的。 電炒王、商用電磁爐是屬於商用工業級產品。

具備家用電磁爐無法比擬的穩定定和耐用性。 正常使用， 可連續工作10年(10萬小時)以上。

商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐(灶)具。 其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式， 採用磁場感應電流(又稱渦流)的加熱原理，

電磁爐熱源的產生是通過電子線路板組成部分產生高頻電流， 由整流電路將50HZ/60HZ的交流電變成直流電壓， 再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為20-40KHz的高頻電壓， 通過螺旋狀的磁感應圈， 形成高頻交變磁場， 當磁場內的磁力線通過金屬器皿(導磁又稱導電材料)加熱部位金屬體內產生交變的電流(即渦流)， 渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動， 分子互相碰撞、磨擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱， 從而將電能轉換為熱能， 用來加熱和烹飪食物， 從而達到煮食的目的。

很多朋友在挑選電磁爐的時候， 不太清楚家用電磁爐和商用電磁爐的區別， 不知道是否有為你解答清楚你的疑惑呢?總而言之， 家用電磁爐相比于商用電磁爐而言， 功率較小， 使用起來也較為方便， 適合自己家裡使用， 而商業電磁爐是為一些飯館、酒樓、酒店等等地方專用的做飯器具， 除了功率較大之外， 它的工作原理相對而言也更為的複雜喲

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