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生活小常識:醪糟的做法 醪糟的功效與作用

醪糟,又叫酒釀,甜酒,酸酒。舊時叫“醴”,是一種米酒,江南地區漢族傳統小吃。醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成,夏天可以解暑。主要原料是糯米,釀制工藝簡單,口味香甜醇美,醇含量極少,因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認為它是酸的,拒絕食用。在一些菜肴的製作上,糯米酒還常被作為重要的調味料。

醪糟的做法

1、把糯米放在一個乾淨的小盒裡。

2、浸泡3小時左右,直到用手能把米粒碾碎。

3、用蒸鍋蒸熟,大約30分鐘左右,糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔,灑上一些溫水在糯米飯上,在蒸上5分鐘,這樣能做米飯鬆軟。

4、把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼。

5、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧),找一個能密封的飯盒或其他容器,把糯米飯裝在容器裡。

醪糟的功效與作用

1、飲用糯米酒香氣濃郁,酒性溫和,營養豐富,很受人們的歡迎。糯米酒飲法多樣:冬天多用溫飲,放在熱水中燙熱或隔火加溫後飲用;夏天多用冷飲,即不作處理,開瓶倒入杯中飲用;也有採用冰鎮法,在玻璃杯中放些冰塊,注入少許糯米酒,再加水稀釋飲用;還有將糯米酒沖入適量汽水等飲料作汽酒飲用。

2、調料:糯米酒香味濃郁,富含氨基酸等呈味物質,在烹調葷菜時,加入少許,不僅可以去醒,而且可以增加鮮美的味。

3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱,是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥,或調製人參再造丸及各種藥酒。糯米酒還具有藥用價值和保健作用。冷喝有消食化積和鎮靜作用,對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。

孕婦可以吃醪糟嗎

可以適當的吃的,但不能過量。

婦女正常懷孕後,由於生理上的需要,宜吃一些高蛋白、多維生素、多纖維素和低鹽食品,忌吃高脂肪和過鹹食品;宜吃易消化的豐富多汁食品,忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鮮瓜果蔬菜,忌吃辛辣刺激的、或腥膻異味、或油膩黏糯、或炒爆性熱、助火傷陰的食品,忌吃煙酒,尤其是烈性白酒。

什麼人不能吃醪糟

糖尿病不能吃醪糟。

醪糟對有些體質的人會有點上火,對有些體質的人卻會加重濕氣,起不到去濕的作用,所以要根據各人情況而定。

醪糟對肝病沒有影響,胃酸過多的話吃醪糟會加重情況。

醪糟熱量高,富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等,這些都是人體不可缺少的營養成分。醪糟裡含有少量的酒精,而酒精可以促進血液迴圈,有助消化及增進食欲的功能。醪糟益氣,養顏,補血,生津,對產婦有催乳作用。現代醫學認為,醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙,有豐胸、調節內分泌的功用。