醪糟， 又叫酒釀， 甜酒， 酸酒。 舊時叫“醴”， 是一種米酒， 江南地區漢族傳統小吃。 醪糟經糯米(又稱江米)發酵而成， 夏天可以解暑。 主要原料是糯米， 釀制工藝簡單， 口味香甜醇美， 醇含量極少， 因此深受人們喜愛。 但是仍然有很多人認為它是酸的， 拒絕食用。 在一些菜肴的製作上， 糯米酒還常被作為重要的調味料。
醪糟的做法
1、把糯米放在一個乾淨的小盒裡。
2、浸泡3小時左右， 直到用手能把米粒碾碎。
3、用蒸鍋蒸熟， 大約30分鐘左右， 糯米飯蒸熟後用筷子插些小孔， 灑上一些溫水在糯米飯上， 在蒸上5分鐘， 這樣能做米飯鬆軟。
4、把蒸熟的糯米飯擱在乾淨的小盒裡放涼。
5、糯米飯均勻攪拌上適量的甜酒曲(憑著感覺放吧)， 找一個能密封的飯盒或其他容器， 把糯米飯裝在容器裡。
醪糟的功效與作用
1、飲用糯米酒香氣濃郁， 酒性溫和， 營養豐富， 很受人們的歡迎。 糯米酒飲法多樣：冬天多用溫飲，
2、調料：糯米酒香味濃郁， 富含氨基酸等呈味物質， 在烹調葷菜時， 加入少許， 不僅可以去醒， 而且可以增加鮮美的味。
3、藥用糯米酒有“百藥之長”的美稱， 是醫藥上很重要的輔佐料或“藥引子”。 中藥處方中常用糯米酒浸泡、燒煮、蒸灸某些中草藥， 或調製人參再造丸及各種藥酒。 糯米酒還具有藥用價值和保健作用。 冷喝有消食化積和鎮靜作用， 對消化不良、厭食、心跳過速、煩躁等有療效。
孕婦可以吃醪糟嗎
可以適當的吃的， 但不能過量。
婦女正常懷孕後， 由於生理上的需要， 宜吃一些高蛋白、多維生素、多纖維素和低鹽食品， 忌吃高脂肪和過鹹食品;宜吃易消化的豐富多汁食品， 忌吃生冷、性寒食物;宜吃新鮮瓜果蔬菜， 忌吃辛辣刺激的、或腥膻異味、或油膩黏糯、或炒爆性熱、助火傷陰的食品， 忌吃煙酒， 尤其是烈性白酒。
什麼人不能吃醪糟
糖尿病不能吃醪糟。
醪糟對有些體質的人會有點上火， 對有些體質的人卻會加重濕氣， 起不到去濕的作用， 所以要根據各人情況而定。
醪糟對肝病沒有影響， 胃酸過多的話吃醪糟會加重情況。
醪糟熱量高， 富含碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質等， 這些都是人體不可缺少的營養成分。 醪糟裡含有少量的酒精，
