電鍋原理是什麼

電鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具，它不但能夠把食物做熟，而且能夠保溫，使用起來清潔衛生，沒有污染，省時省力，是家務勞動現代化不可缺少的用具之一，下面我們來看看電鍋原理是什麼。

電鍋原理是什麼

1.電鍋是利用發熱板，在鋁質鍋的底部煮飯，發熱板內藏電熱線，這時電熱線是由自動開關控制。

2.發熱板的中央有一圓孔，孔內有一感溫軟磁，它借著彈簧向上頂貼著鍋底，這是一種純鐵氧體，它在100℃或以下時，可以被永久磁鐵吸引，但當升至103℃時，則失去磁性，不再受永久磁鐵吸引。

3.當按下開關按鍵，開關橫杆把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁，這時，發熱線接通，開始加熱。

當鍋內的飯沸騰後，鍋內的水就漸漸減少，當水開始蒸幹，鍋內的溫度就由100℃上升，當升至103℃時，感溫軟磁就不受磁鐵吸引，開關的杠杆因彈簧的彈力及本身的重力而下降，壓使接觸點分開，發熱線就斷電，同時，接通另一保溫電路，保持飯的溫度在70℃左右。

下面我們再來看看電鍋的組成。

1.鍋體

有內、外兩層或內、中、外3層。內鍋體用來盛裝欲烹製的食物，常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼製作，其內表面塗覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護和保溫作用，一般均用薄鋼板製作，表面噴漆或塗搪。內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層，也可以填充絕熱材料。三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體，形成蒸鍋並起雙重保溫作用。

2.電熱元件

通常為金屬管式，大多鑄於鋁質發熱板裡，發出的熱量經發熱板均勻地加熱內鍋體底部。一般電鍋僅設一隻底部電熱元件。為獲得更佳烹製效果，有些高檔產品上設2～4只電熱元件，分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器，功率可分多檔。

3.控溫和定時裝置

普通電鍋上常採用的控溫裝置，一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。前者保證鍋溫不會超過某一定值（通常為1032℃），安裝在發熱板中心的空腔處；後者保證鍋內食物煮熟後穩定在60～80℃，安裝在發熱板下或其他適當位置。80年代以後，計時器在電鍋上的應用越來越多，主要是發條式機械計時器。

雖然電飯煲的出現給大家的生活帶來了很大的便利，但也有因保養不當而縮短其壽命的事經常發生。為了合理地使用和保養電飯煲，延長其使用壽命應該注意以下幾點：

1、使用過後，內鍋經洗滌後，外表的水必須揩幹後再放入電鍋內。

2、鍋底部應避免碰撞變形。發熱盤與內鍋之間必須保持清潔，切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發熱盤。

3、內鍋可用水洗滌，但外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用濕布抹淨。

4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

5、使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。