電鍋原理是什麼

電鍋是一種能夠進行蒸、煮、燉、煨、燜等多種加工的現代化炊具， 它不但能夠把食物做熟， 而且能夠保溫， 使用起來清潔衛生， 沒有污染， 省時省力， 是家務勞動現代化不可缺少的用具之一， 下面我們來看看電鍋原理是什麼。

電鍋原理是什麼

1.電鍋是利用發熱板， 在鋁質鍋的底部煮飯， 發熱板內藏電熱線， 這時電熱線是由自動開關控制。

2.發熱板的中央有一圓孔， 孔內有一感溫軟磁， 它借著彈簧向上頂貼著鍋底， 這是一種純鐵氧體， 它在100℃或以下時， 可以被永久磁鐵吸引， 但當升至103℃時， 則失去磁性， 不再受永久磁鐵吸引。

3.當按下開關按鍵， 開關橫杆把磁鐵向上頂貼著感溫軟磁， 這時， 發熱線接通， 開始加熱。

當鍋內的飯沸騰後， 鍋內的水就漸漸減少， 當水開始蒸幹， 鍋內的溫度就由100℃上升， 當升至103℃時， 感溫軟磁就不受磁鐵吸引， 開關的杠杆因彈簧的彈力及本身的重力而下降，

壓使接觸點分開， 發熱線就斷電， 同時， 接通另一保溫電路， 保持飯的溫度在70℃左右。

下面我們再來看看電鍋的組成。

1.鍋體

有內、外兩層或內、中、外3層。 內鍋體用來盛裝欲烹製的食物， 常以鋁合金和搪瓷或不銹鋼製作， 其內表面塗覆聚四氟乙烯以防止食物粘鍋；外鍋體起安全防護和保溫作用，

一般均用薄鋼板製作， 表面噴漆或塗搪。 內外兩層鍋體之間可以是空氣夾層， 也可以填充絕熱材料。 三層鍋體是在內外兩層鍋體間加有中鍋體， 形成蒸鍋並起雙重保溫作用。

2.電熱元件

通常為金屬管式，

大多鑄於鋁質發熱板裡， 發出的熱量經發熱板均勻地加熱內鍋體底部。 一般電鍋僅設一隻底部電熱元件。 為獲得更佳烹製效果， 有些高檔產品上設2～4只電熱元件， 分別作為頂蓋加熱器、側周加熱器， 功率可分多檔。

3.控溫和定時裝置

普通電鍋上常採用的控溫裝置， 一般由限溫器和恒溫器兩部分組成。 前者保證鍋溫不會超過某一定值（通常為1032℃）， 安裝在發熱板中心的空腔處；後者保證鍋內食物煮熟後穩定在60～80℃， 安裝在發熱板下或其他適當位置。 80年代以後， 計時器在電鍋上的應用越來越多， 主要是發條式機械計時器。

雖然電飯煲的出現給大家的生活帶來了很大的便利， 但也有因保養不當而縮短其壽命的事經常發生。 為了合理地使用和保養電飯煲， 延長其使用壽命應該注意以下幾點：

1、使用過後， 內鍋經洗滌後， 外表的水必須揩幹後再放入電鍋內。

2、鍋底部應避免碰撞變形。 發熱盤與內鍋之間必須保持清潔， 切忌飯粒掉入影響熱效率甚至損壞發熱盤。

3、內鍋可用水洗滌， 但外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用濕布抹淨。

4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

5、使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。

但外殼及發熱盤切忌浸水，只能在切斷電源後用濕布抹淨。

4、不宜煮酸、堿類食物，也不要放在有腐蝕性氣體或潮濕的地方。

5、使用時，應將蒸煮的食物先放入鍋內，蓋上蓋，再插上電源插頭；取出食物之前應先將電源插頭拔下，以確保安全。