芥菜的營養價值及功效是什麼

芥菜在菜市場隨處可見到芥菜的身影，它的價格也比較便宜;新鮮的芥菜蔥綠，吃起來有微微的苦澀，但對於人體來說卻有非常好的作用。芥菜可以單炒、做湯、煮粥、燉魚、醃製成酸菜......芥菜的做法豐富多樣，它也是非常神奇的蔬菜。那麼芥菜是什麼植物呢?

芥菜是什麼植物

芥菜，又叫雪菜，是十字花科植物芥菜的嫩莖葉，性味辛溫，歸肺、脾、胃經。具有利尿止瀉，祛風散血，消腫止痛的作用。主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症，是民間常用的草藥。

芥菜的營養價值及功效

芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。具體功效有提神醒腦，芥菜含有大量的抗壞血酸，是活性很強的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發大腦對氧的利用，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

其次還有解毒消腫之功，能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口癒合，可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用，因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

芥菜還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用，可作為眼科患者的食療佳品，還可防治便秘，尤宜於老年人及習慣性秘者食用。

芥菜雖含有豐富維他命成分，但多吃後，往往會引起不良影響，如患熱性咳嗽，多吃芥菜，或醃制的芥菜，那麼這一個晚上，可能要嗆咳一夜不止。如果發瘡癤痧痘等症，多吃了芥菜，患處便會擴大。

芥菜治寒腹痛。腹痛大約可分兩種，凡是突然而起的，屬於急性。一類屬於慢性，其中很多是因受寒而起，叫做寒腹痛，俗名冷肚痛。先時隱隱作痛，漸漸加緊，整個腹部，時痛時止，或有輕度腹瀉，可用芥菜加泡姜一錢半，煲茶飲服，重的再加熱附片三錢。如果小兒肚痛，可用芥菜子泥塗敷臍部，疼痛即止。

芥菜做法豐富多樣，可以搭配多種食物烹飪出美味佳餚，所以喜歡吃芥菜的人不妨多學習它的做法，讓自己能夠吃到不同風味的芥菜。新鮮芥菜稍微曬乾然後醃製成為酸菜也很常見，但提醒大家芥菜醃制過後它的風味、營養價值等成分都有一定的流失，不建議人們大量食用醃制過的芥菜，不然會給腸胃及身體帶來比較大的負擔。

以上就是本文的相關介紹，相信您看過之後也對此有了簡單的瞭解，如果有需要還可以繼續關注一號家居網，瞭解更多的資訊。