芥菜在菜市場隨處可見到芥菜的身影， 它的價格也比較便宜;新鮮的芥菜蔥綠， 吃起來有微微的苦澀， 但對於人體來說卻有非常好的作用。 芥菜可以單炒、做湯、煮粥、燉魚、醃製成酸菜......芥菜的做法豐富多樣， 它也是非常神奇的蔬菜。 那麼芥菜是什麼植物呢?
芥菜是什麼植物
芥菜， 又叫雪菜， 是十字花科植物芥菜的嫩莖葉， 性味辛溫， 歸肺、脾、胃經。 具有利尿止瀉， 祛風散血， 消腫止痛的作用。 主治小便不利、腹瀉、痢疾、咳血、牙齦腫痛、喉痛聲啞、痔瘡腫痛、漆瘡瘙癢、跌打損傷、關節疼痛等病症， 是民間常用的草藥。
芥菜的營養價值及功效
芥菜含有維生素A、B族維生素、維C和維D很豐富。 具體功效有提神醒腦， 芥菜含有大量的抗壞血酸， 是活性很強的還原物質， 參與機體重要的氧化還原過程， 能增加大腦中氧含量， 激發大腦對氧的利用， 有提神醒腦， 解除疲勞的作用。
其次還有解毒消腫之功， 能抗感染和預防疾病的發生， 抑制細菌毒素的毒性， 促進傷口癒合， 可用來輔助治療感染性疾病。 還有開胃消食的作用， 因為芥菜醃制後有一種特殊鮮味和香味， 能促進胃、腸消化功能， 增進食欲， 可用來開胃， 幫助消化。
芥菜還能明目利膈、寬腸通便， 是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素， 故有明目與寬腸通便的作用， 可作為眼科患者的食療佳品， 還可防治便秘， 尤宜於老年人及習慣性秘者食用。
芥菜雖含有豐富維他命成分， 但多吃後， 往往會引起不良影響， 如患熱性咳嗽， 多吃芥菜， 或醃制的芥菜， 那麼這一個晚上， 可能要嗆咳一夜不止。 如果發瘡癤痧痘等症， 多吃了芥菜， 患處便會擴大。
芥菜治寒腹痛。 腹痛大約可分兩種， 凡是突然而起的， 屬於急性。 一類屬於慢性， 其中很多是因受寒而起， 叫做寒腹痛， 俗名冷肚痛。 先時隱隱作痛， 漸漸加緊， 整個腹部， 時痛時止， 或有輕度腹瀉， 可用芥菜加泡姜一錢半， 煲茶飲服， 重的再加熱附片三錢。 如果小兒肚痛， 可用芥菜子泥塗敷臍部， 疼痛即止。
芥菜做法豐富多樣， 可以搭配多種食物烹飪出美味佳餚， 所以喜歡吃芥菜的人不妨多學習它的做法， 讓自己能夠吃到不同風味的芥菜。 新鮮芥菜稍微曬乾然後醃製成為酸菜也很常見， 但提醒大家芥菜醃制過後它的風味、營養價值等成分都有一定的流失， 不建議人們大量食用醃制過的芥菜， 不然會給腸胃及身體帶來比較大的負擔。
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