蒜苔的營養成分 蒜苔的營養功效

蒜苔可是非常出名的菜類了，無論是烹、炒、煮都少不了蒜苔，許多人在做麵條的時候，都喜歡放上一些蒜苔來提升味道，當然，其實這種做法更大的作用便是加大營養了。要知道，蒜苔內科包含十七種不同的營養氨基酸，而且吸收的比維生素以及鈣鐵都要快呢!當然，這些功效與作用可都是非常小的，接下來就為大家進一步的介紹關於蒜苔的功效與作用哦!

蒜苔最正確的寫法應該是蒜薹，但現代人一般都寫作為“蒜苔”，它是從抽苔大蒜中抽出的花莖，是很好的功能保健蔬菜，不僅營養豐富，還有很好的藥用保健功效。

蒜苔的營養成分異常豐富，含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素，能促進血液迴圈，有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。

蒜苔的營養成分

據測定，每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克，鈣19毫克，蛋白質2克，核黃素0.07毫克，鎂28毫克，脂肪0.1克，煙酸0.2毫克，鐵4.2毫克，碳水化合物12.9克，維生素C1毫克，錳0.32毫克，膳食纖維2.5克，維生素E1.04毫克，鋅1.04毫克，維生素A80微克，膽固醇0毫克，銅0.03毫克，胡羅蔔素0.7微克，鉀161毫克，磷52毫克，視黃醇當量81.8微克，鈉3.8毫克，硒2.17微克。

蒜苔的功效與作用：

1.中醫認為，蒜苔性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

2.蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

3.蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

4.蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜苔，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

蒜苔的營養價值：

蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苔與生菜搭配同食，可以殺菌消炎，降壓降脂，益智補腦，防止牙齦出血，清理內熱，以及補充維生素C缺乏。

蒜苔與木耳搭配同食，有涼血止血、降脂減肥之功效，對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。

營養功效：

蒜薹性溫，具有溫中下氣，補虛，調和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。

殺菌作用

蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達到青黴素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預防流感，防止傷口感染和驅蟲的功效。

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。

通便防痔

蒜薹外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調治便秘。多食用蒜薹，能預防痔瘡的發生，降低痔瘡的復發次數，並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。

防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用

蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用，並可防止血栓的形成。它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。

蒜苔如此的功效與作用，讓所有人大跌眼鏡，它的價錢與前者，可是不成正比的呢，因此，我們也可以將這樣的對比稱作為“高性價比”。多食用蒜苔對身體有益，想必許多人看到這裡，就已經對蒜苔愛不釋手了。知道了蒜苔的營養之後，對於它，除了炒菜吃，我們還可以製作成飲料、甚至是膠囊，以此來補充營養呢。這樣的蒜苔，若不多購買一些儲存，一定會後悔的哦。

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