蒜苔可是非常出名的菜類了， 無論是烹、炒、煮都少不了蒜苔， 許多人在做麵條的時候， 都喜歡放上一些蒜苔來提升味道， 當然， 其實這種做法更大的作用便是加大營養了。 要知道， 蒜苔內科包含十七種不同的營養氨基酸， 而且吸收的比維生素以及鈣鐵都要快呢!當然， 這些功效與作用可都是非常小的， 接下來就為大家進一步的介紹關於蒜苔的功效與作用哦!
蒜苔最正確的寫法應該是蒜薹， 但現代人一般都寫作為“蒜苔”， 它是從抽苔大蒜中抽出的花莖， 是很好的功能保健蔬菜， 不僅營養豐富， 還有很好的藥用保健功效。
蒜苔的營養成分異常豐富， 含有豐富的磷、硫、鉀等礦物質及多種維生素， 能促進血液迴圈， 有健胃、去寒、殺菌、驅病、健身之功效。
蒜苔的營養成分
據測定， 每100克鮮蒜苔含硫胺素0.04毫克， 鈣19毫克， 蛋白質2克， 核黃素0.07毫克， 鎂28毫克， 脂肪0.1克， 煙酸0.2毫克，
蒜苔的功效與作用：
1.中醫認為， 蒜苔性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。
2.蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
3.蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
4.蒜苔外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。
蒜苔的營養價值：
蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。
蒜苔與生菜搭配同食， 可以殺菌消炎， 降壓降脂， 益智補腦， 防止牙齦出血， 清理內熱， 以及補充維生素C缺乏。
蒜苔與木耳搭配同食， 有涼血止血、降脂減肥之功效， 對脾胃虛弱、泄瀉不止、毒瘡水腫等病症有輔助治療作用。
營養功效：
蒜薹性溫， 具有溫中下氣， 補虛， 調和臟腑， 以及具有活血、防癌、殺菌的功效， 對腹痛、腹瀉有一定療效。
殺菌作用
蒜薹含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效。
蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素， 可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細菌的生長繁殖。
通便防痔
蒜薹外皮含有豐富的纖維素， 可刺激大腸排便， 調治便秘。 多食用蒜薹， 能預防痔瘡的發生， 降低痔瘡的復發次數， 並對輕中度痔瘡有一定的治療效果。
防治預防冠心病、動脈硬化、降脂等作用
蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性，
蒜苔如此的功效與作用， 讓所有人大跌眼鏡， 它的價錢與前者， 可是不成正比的呢， 因此， 我們也可以將這樣的對比稱作為“高性價比”。 多食用蒜苔對身體有益， 想必許多人看到這裡， 就已經對蒜苔愛不釋手了。 知道了蒜苔的營養之後， 對於它， 除了炒菜吃， 我們還可以製作成飲料、甚至是膠囊， 以此來補充營養呢。 這樣的蒜苔， 若不多購買一些儲存， 一定會後悔的哦。
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