韭黃營養價值 韭黃的功效與作用

韭黃，也叫做韭芽、黃韭、黃韭芽以及韭菜白，是一種多年生的草本植物。韭黃一般高達20到45釐米且有著很濃厚的臭味。其實，韭黃就是由韭菜軟化培植變黃而來。簡單點來說，就是將韭菜放置黑暗的環境中生長，隔絕光線。如果沒有陽光，韭菜就不可以進行光合作用得到葉綠素，所以韭菜就會變成黃色，這就是韭黃。相信大家都知道蔬菜都是有其特定的功效與作用以及營養價值的。下面就由帶你去瞭解一下韭黃的功效作用以及營養價值吧。

韭黃營養價值

韭黃含豐富的蛋白質，糖，礦物質鈣、鐵和磷，維生素A原、維生素B2、維生素c和尼克酸，以及甙類和苦味質等。具有驅寒散瘀，增強體力作用，並能增進食欲，

還能續筋骨，療損傷。但陰虛內熱及目疾之人忌食。

韭黃的功效與作用

補腎溫陽

韭黃性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早洩等病症。

益肝健胃

韭黃含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。

補血益氣

韭黃的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。

潤腸通便

韭黃含有大量維生素和粗纖維，可以把消化道中的頭髮、沙礫、金屬屑甚至針包裹起來，隨大便排出體外，有"洗腸草"之稱，治療便秘，預防腸癌。

抗突變

新近國內研究發現，韭黃及韭菜是良好的抗突變蔬菜。韭黃中抗突變作用的成分可以阻斷亞硝胺的合成，減少去氧核糖酸的損傷和對抗氧化劑的氧化作用，因而是一種有效的抗突變劑。

韭黃常用配方

治胸痹，心中急痛如錐刺，不得俯仰，自汗出或痛徹背上，不治或至死：生韭或根五斤(洗)，搗汁。灌少許，即吐胸中惡血。(《孟詵方》)

治陽虛腎冷，陽道不振，或腰膝冷疼，遺精夢泄：韭菜白八兩，胡桃肉(去皮)二兩。同脂麻油炒熟，日食之，服一月。(《方脈正宗》)

治翻胃：韭菜汁二兩，牛乳一盞。上用生薑汁半兩，和勻。溫服。(《丹溪心法》)

治喉卒腫不下食：韭一把，搗熬薄之，冷則易。(《千金方》)

治吐血、唾血、嘔血、衄血、淋血、尿血及一切血證：韭菜十斤，搗汁，生地黃五斤(切碎)浸韭菜汁內，烈日下曬乾，以生地黃黑爛，韭菜汁幹為度;入石臼內，搗數千下，如爛膏無渣者，為丸，彈子大。每早晚各服二丸，白蘿蔔煎湯化下。(《方脈正宗》)

治痔瘡：韭菜不以多少，先燒熱湯，以盆盛湯在內，盆上用器具蓋之，留一竅，卻以韭菜于湯內泡之，以穀道坐竅上，令氣蒸熏;候溫，用韭菜輕輕洗瘡數次。(《袖珍方》)

治產後血暈：韭菜(切)入瓶內，注熱醋，以瓶口對鼻。(《婦人良方》)

治脫肛不縮：生韭一斤。細切，以酥拌炒令熟，分為兩處，以軟帛裹，更互熨之，冷即再易，以入為度。(《聖惠方》)

治金瘡出血：韭汁和風化石灰，日干，每用為末，敷之。(《瀕湖集簡方》)

好了，以上就是韭黃的營養價值以及功效與作用、常用的配方啦。但是，我們知道再好的東西也不能多吃且食物都是食用注意事項的。所以食用韭黃也是有禁忌的。第一，不可以吃隔夜的韭黃，因為吃多了會導致不容易消化以及上火。第二，有眼疾的、陰虛火旺的以及腸胃虛弱的人都不可以都吃韭黃。但是，韭黃也有適用的人群，比如婦女產後，韭黃可以幫助他們調理身體以起到舒緩的作用。

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