飯店廚房如何裝修好 打造優美廚房環境

廚房環境設計是否得當可直接影響廚房員工的工作情緒和心理狀態。優美舒適的工作環境有利於調動職工的工作熱情，提高勞動效率。反之。則會使職工心情壓抑，情緒低落，影響工作速度和品質。廚房環境設計一般包括以下方面：

(一)廚房高度飯店廚房應有一定的高度。如果廚房高度不足。不僅會使廚房員工感到壓抑，而且不利於通風透氣，會影響職工工作效率。較為常見的廚房高度一般在3.6m-4m之間。當然，廚房的建築成本、裝飾、維修和能源費用都直接與其高度有關，因而廚房高度應該適當。

(二)牆壁和地面廚房牆壁應該平整光潔，無裂縫凹陷，經久耐用和易於清潔，以免藏汙納垢和攀生蟲害。由於廚房內空氣濕度較大，為了便於洗擦，廚房牆壁的最佳鋪面材料是瓷磚。不少飯店的廚房牆面均以塗料和抗水漆處理，這種做法固然比較經濟，但不利於清潔，且需要定期重新粉刷或油漆。有些飯店的廚房牆壁砌以1.8m～2.lm高的瓷磚，上部以塗料或抗水漆處理，因此，也同樣存在著上述缺陷。廚房牆面處理的最好方法是從牆腳至天花板全砌瓷磚，這樣做雖然成本較高，但美觀實用，效果較為理想。

廚房地面的主要要求是地面不吸水，不吸汙，防滑，耐磨，防腐蝕，經得起沖洗，且具有一定的彈性。水泥、水磨石及馬賽克地面具有不少優點，但遇水、遇油後容易打滑，而且也過幹堅硬，職工容易產生疲勞感。較為理想的廚房地面材料是無釉防滑地磚，這種材料不僅符合上述要求，而幾美觀，並能從心理上迫使職工保持環境清潔。環氧廚脂材料也可用以鋪設廚房地面，一般以鋪塗三層為宜，這種材料較為輕巧。且具有較強的抗腐蝕性能。

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