薺菜的這種做法 比包餃子香百倍 少油還熱量低

這幾天花兒在給一些平臺做素食的食譜，其實這樣的美食食譜，比做幾道經典肉菜要難的多。既然要把食譜介紹給朋友們，本著負責的態度，口感自然不能難吃，色澤能誘人最好，當然作為營養師，我會更合理的搭配食材，時令的蔬菜補充人體所需的各種營養素，這些時蔬的營養功效還能輔助治療和緩解很多疾病。

這道薺菜香酥卷，餅皮不用麵粉做，而是爽口細膩的油豆皮。油豆皮是很適合包裹餡料的，尤其是素口的餡料，口感上特別好吃。

脆爽的藕，嫩滑雞蛋，香甜胡蘿蔔，再加上一把嫩綠的時令芥菜，炒出來的餡料，口感清新爽滑。對於吃慣了薺菜餃子的朋友來說，抓住最後的吃薺菜機會，做薺菜餡料滿滿的香酥卷，讓餐桌上又多了一道美味的創意食譜。

【薺菜香酥卷】

需要準備：薺菜半斤，胡蘿蔔半根，雞蛋2個，嫩藕一塊，油豆皮兩張，蔥末薑末適量，食用油、生抽、鹽。

做法：1、準備好需要的食材。

2、嫩藕一段，洗淨切碎丁；薺菜洗淨過水焯半分鐘。

3、焯好的薺菜，切碎段；胡蘿蔔半根去皮切小丁，準備適量的蔥末薑末。

4、薺菜本身不夠爽滑，有點微柴的口感，所以攤兩個雞蛋，切碎丁放進去，口感就好很多。

5、坐熱油鍋，少許食用油，放入蔥末薑末爆香。

6、放入胡蘿蔔丁快火翻炒。

接著放入藕丁碎，一起翻炒。

7、加入切好的薺菜，倒入1大勺的生抽、適量鹽，翻炒均勻。

8、最後倒入雞蛋塊，調味料炒均即可。

9、油豆皮兩張，切成6片長方形的豆皮，把炒好的餡料舀適量放在豆皮上，

把餡料包裹後，封口朝下，依次都做好。

10、平底鍋刷上少許油，開小火把豆皮卷煎熟，一面金黃後翻面煎另一面。期間保持小火，否則很容易破皮的。咬開煎的酥香的油豆皮，滿滿是爽口清脆的餡料，口感特別清新。