打蛋器怎麼用 手動打蛋器快速打蛋技巧

烘焙就離不開打蛋器，手動打蛋器便宜一般家裡就有，可是要把蛋清、奶油打發好需要體力和時間。電動打蛋器使用的頻率不高，買了閒置不用又有點可惜。我在電視上看到這個小竅門可以把打蛋時間縮短一半，沒有電動打蛋器，又想做蛋糕的烘焙愛好者們來看看手動打蛋器快速打蛋技巧。

手動打蛋器是西點必備用具之一。有人說，我家裡有電動的了，手動的就不用了。其實不然，製作西點，通常需要同時具備一個電動打蛋器和一個手動打蛋器。比如製作戚風蛋糕，電動的用來打蛋白糊，手動的用來打蛋黃糊。由於戚風需要製作出來的蛋糕體特別柔軟，所以，也建議摻入麵粉的時候使用手動打蛋器而非電動打蛋器。

打蛋器的分類：

手動打蛋器：一般在比較容易攪拌的情況下才會用，像是攪拌西餐沙拉中的油醋汁、中餐中攪拌雞蛋、攪拌黃油和一些簡單的麵糊等等，因為手動打蛋器只是靠手的力量來攪拌，所以很難把蛋清或鮮奶油打發。

電動打蛋器：它的用途就比較廣，像是打發鮮奶油、打發黃油、打發蛋清和全蛋等等都要用到電動打蛋器。電動打蛋器又分為手持型和桌上型。照片上的電動打蛋器就是一款手持型打蛋器，也是比較適合家用的。桌上型打蛋器一般在西點蛋糕坊中會用到，適合比較大量的材料。

打蛋器怎麼用：

手動打蛋器的用法最簡單，直接把打蛋器放到蛋液裡打散即可。把需要攪拌的食材放在一個盆子裡面或者是碗裡面，然後在使用這款打蛋器把食物給攪均勻就可以的，手動打蛋器的使用方法是非常簡單的，我們在操作起來也是很簡單的，更是很順手的。

手動打蛋器快速打蛋技巧：

手動打蛋器快速打蛋技巧就是在平常的打蛋器上，在對稱的兩跟鐵絲上穿上兩個曲別針。把兩個曲別針連在一起，再放上兩個曲別針（十字交叉）。用普通打蛋器打發蛋清（四個蛋清）用時20分鐘，用加了曲別針的打蛋器只用了不到10分鐘。要是多加幾個可能還要快。

現在市面上還有帶桶的打蛋器，也好好用，它的好處就是不必再一手拿著盆一手拿著打蛋器來打發蛋清，也不會再聽到打蛋器與不銹鋼盆碰撞所發出的咯楞咯楞的聲響了。打飯蛋白或者奶油得時候也不必停下來加糖，還是挺方便的。

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